原料:雞蛋4只，青魚(yú)肉200克，青蔥1根，香菜1棵，冷開(kāi)水200克，精制油45克，鹽、生抽王醬油適量。
制作:(1)雞蛋打入碗內(nèi)，放鹽，加冷開(kāi)水?dāng)囌{(diào)均勻，然后倒入深邊平底的蒸蛋盤(pán)內(nèi)。
(2)青蔥洗凈切成蔥花，香菜洗凈斬碎。
(3)青魚(yú)肉切成片，用少許精制油拌勻，倒入蛋盤(pán)內(nèi)拌勻，上鍋隔水蒸熟。蒸蛋出鍋時(shí)淋上熬制的精制油，放生抽王醬油，撒下香菜茸、蔥花即可上桌。
特點(diǎn):質(zhì)地滑嫩，淡爽芳香