制作材料： 　　豆腐(北)100克，綠豆芽100克，番茄150克，豬肉(瘦)100克，青椒120克，雞蛋60克，白砂糖10克，大蒜（白皮）10克，花椒5克，姜5克，香油10克，鹽3克，小蔥10克，植物油10克。 　　涼菜做法： 　　1.豆腐放入開水鍋中，加鹽煮2分鐘，撈出后切1厘米厚的片，排在盤中； 　　2.雞蛋打散加點鹽下鍋攤成蛋皮后切絲； 　　3.西紅柿用熱水燙熟后去皮，切成片用糖漬勻； 　　4.青椒切成絲在開水中稍燙后，撈出加少許鹽拌勻； 　　5.綠豆芽在開水鍋中氽1 分鐘撈出，加少許香油和鹽拌勻； 　　6.將瘦肉塊煮熟后切成絲，加香油、鹽拌勻； 　　7.將雞蛋絲、西紅柿片、青椒絲、綠豆芽、瘦肉絲分別擺于盤子的周圍； 　　8.將鍋燒熱，下植物油燒到六成熱，下花椒炸糊后撈出，再下蔥、姜、蒜末、適量水，用少許濕粉勾芡后，淋在豆腐上即成。