魚(yú)香茄子
材料：
長(zhǎng)茄子、胡蘿卜、青椒、香菇、蔥姜蒜、剁椒醬、豆瓣醬
調(diào)味料：
鹽、糖、醋、醬油、雞精、花椒粉、料酒
做法：
1、蔬菜類(lèi)洗凈切成絲。茄子切成條。蔥姜蒜剁碎。
2、鹽、糖、醋、醬油、雞精、花椒粉調(diào)成一小碗料汁。
3、熱鍋倒油，油量要大，將蔥姜蒜末和剁椒醬豆瓣醬放入鍋內(nèi)，炒出香味。
4、放入蔬菜。翻炒。
5、蔬菜變軟后，倒入調(diào)料汁，翻炒均勻，即可。

小貼士：
要想茄子少吸油，可以事先浸泡鹽水，在裹一層淀粉，處理后再炸。