材料:大白菜一棵,剁泡紅辣椒,干紅辣椒,白醋,鹽,大蒜,雞粉少許,生粉少許.
做法:
1,白菜切成塊狀,梗和葉子分開放,干辣椒切開兩半,大蒜拍碎備用.
2,放油燒熱,放入剁泡紅辣椒,干紅辣椒,大蒜爆香,
3,然后放入白菜梗小炒,約五成熟再放入菜葉,再爆炒,(白菜炒會(huì)出水,注意洗菜時(shí)要摔干,要不會(huì)成了白菜湯),加入白醋,適量,要合個(gè)人口味.
4,將少許生粉及雞粉兌少許水,(放生粉的作用是更加菜的嫩滑以及將調(diào)味粘附在菜表面,吃起來特別有味)加鹽,在白菜炒得差不多熟時(shí)放入,一煮開少幾下就可以上碟了.
酸辣大白菜,一道很普通的素菜,爽口香滑,酸辣可口,是一道下飯的好菜.

注意:白菜是可以炒出水的,請(qǐng)?jiān)诔吹倪^程中不要放入水,要不就成了酸辣大白菜湯了,燒菜的火一點(diǎn)要夠大.