我想銀耳湯大家都是喝過的，雞蛋湯也不例外，可是這雞蛋和銀耳一起做的湯就不是大多數(shù)人喝過了。這雞蛋銀耳湯的做法其實并不復(fù)雜，和做普通的銀耳湯沒有太多的區(qū)別，所以這好吃的雞蛋銀耳湯是難不倒各位的。

銀耳與雞蛋的挑選

1、優(yōu)質(zhì)銀耳朵大體松，肉質(zhì)肥厚，堅韌而有彈性，蒂小無根、無黑點、無雜質(zhì)，無酸、臭、異味；

2、雞蛋拿起在耳邊搖晃，如果沒有聲音就比較新鮮，哈氣后有一點生石灰味。

雞蛋銀耳湯的做法

食材準備

雞蛋，銀耳，蔥花，蝦皮，鹽，麻油。

方法步驟

1、將銀耳泡發(fā)，撕成小朵待用；

2、雞蛋打散，加入少許鹽攪勻；

3、鍋中燒水，滴入少許麻油，放入蛋液，攪勻成蛋花，然后放入銀耳和蝦皮；

4、待煮好后，放入少許鹽和蔥花即可出鍋。

紅棗雞蛋銀耳湯的做法

食材準備

銀耳適量，冰糖適量，紅棗10顆，雞蛋一個，鹽少許。

方法步驟

1、銀耳提前泡發(fā)，撕成小朵；

2、雞蛋打散，加入少許鹽攪勻待用；

3、將銀耳放入鍋中，加入足量水，放入紅棗，水開后轉(zhuǎn)小火煮半小時；

4、然后倒入蛋液攪散成蛋花出鍋即可。

西紅柿雞蛋銀耳湯的做法

食材準備

銀耳適量，雞蛋3個，番茄半個，生粉一茶匙，鹽適量，雞精少許，橄欖油適量。

方法步驟

1、銀耳洗凈，浸泡半小時后撕成小朵；

2、番茄洗凈去皮，切塊待用，雞蛋打散加入少許生粉水，攪勻；

3、湯鍋中加入800ml的水，燒開后加入銀耳煮幾分鐘后加入番茄煮沸；

4、然后倒入蛋液攪拌，滴入橄欖油，最后調(diào)入適量鹽和雞精即可。

雞蛋銀耳湯的營養(yǎng)價值

銀耳有很好的滋陰作用，能益氣潤肺，增強人體免疫力，此外還有美容，潤膚的功效。雞蛋是重要的蛋白質(zhì)來源，它還含有豐富的卵磷脂，能促進發(fā)育，提高記憶力。