蘑菇湯原料：
鮮蘑菇300克，土豆湯(土豆400克，水1500克煮成的湯)，芹菜末少許，黃油25克，面粉25克，奶油100克，白蘭地酒2．5克，精鹽15克，胡椒粉適量。

蘑菇湯的做法：
1．將蘑菇洗凈，放入土豆湯中煮到嫩熟，然后撈出蘑菇，可得芳香的蘑菇湯，將蘑菇切片后待用。
2．湯鍋放黃油，加熱溶化后，放入面粉，在文火上炒10～15分鐘，炒出香味，倒入蘑菇湯，邊倒邊攪，制成稠度適當(dāng)?shù)暮缓蠹尤肽逃?，白蘭地酒、鹽、胡椒粉和芹菜末(少許)、蘑菇片(少許)，把湯在文火上熱透；食用時，把其余蘑菇片擺在每一個湯盤的邊上再撒上所余芹菜末即成。



蘑菇湯特點：
蘑菇鮮嫩，味濃芳香。