青蟹是眾多螃蟹中的一類，青蟹又分為很多，不過一般我們購(gòu)買食用的都是鋸緣青蟹。很多人都有一個(gè)問題就是死蟹為什么不能吃了，這下面就為大家做出解答，另外告訴大家如何挑選有活力，生命力強(qiáng)的蟹。

青蟹死了能吃嗎

螃蟹喜食動(dòng)物尸體等腐爛性食物，胃腸里常攜帶病菌和有毒的成分，螃蟹還含有較多的組氨酸；螃蟹死后，病菌大量繁殖，組氨酸很快分解成組氨和類組氨物質(zhì)，人食死螃蟹將會(huì)導(dǎo)致疾病或中毒，故死螃蟹不宜食用。

螃蟹的挑選

挑選的時(shí)候，可以用手指輕按蟹眼邊的殼面，如果蟹眼馬上動(dòng)，則說明其生命力充沛，也可以將手指放于蟹爪間，如蟹爪有力，則表示螃蟹的生命力很強(qiáng)。還有就是，離開水的蟹吐出泡沫，是活蟹，可放心購(gòu)買。

香辣青蟹

食材準(zhǔn)備

青蟹500克，生姜20克，蒜15克，蔥20克，干尖椒15克，油200克，花椒5克，桂皮5克，八角2個(gè)，鹽適量，雞精適量，料酒50克，海鮮醬適量，麻辣醬適量，辣椒粉適量。

方法步驟

1、將蟹清洗干凈后，分成幾大塊；

2、生姜切片，大蒜去皮，大蔥切段，其余香料備用；

3、鍋中倒入較多油，燒熱后下入，生姜，蒜，蔥，八角，桂皮，干尖椒，花椒炒香；

4、出香后下入青蟹塊，翻炒，大約3分鐘倒入鹽，雞精，料酒炒勻；

5、然后加入海鮮醬，麻辣醬，辣椒粉，炒勻加少量水，蓋鍋，小火燜5至10分鐘即可出鍋。

清蒸青蟹

食材準(zhǔn)備

青蟹適量，清水，料酒，生姜。

方法步驟

1、用筷子扎蟹眼，蟹不動(dòng)后，解開刷洗干凈；

2、蒸鍋中加清水，倒入少許料酒，加入生姜片燒開；

3、水開后，將青蟹放入蒸鍋中，大火蒸10分鐘左右；

4、出鍋后，加上個(gè)人口味調(diào)配的蘸料即可。

醬爆青蟹

食材準(zhǔn)備

青蟹2只，小蔥適量，姜絲，干辣椒，油，料酒，醬油，雞精適量。

方法步驟

1、將青蟹洗凈，用剪刀剪成塊備用；

2、鍋中倒油燒熱，將姜絲，干辣椒段放入鍋中爆香；

3、然后將蟹塊倒入鍋中翻炒；

4、然后加料酒，醬油翻炒均勻后加入少許清水，蓋鍋，大火燒2分鐘；

5、開鍋，收汁后，加少許雞精，蔥末炒勻即可。