魷魚(yú)排骨粥



食材明細(xì):干魷魚(yú)適量粳米適量排骨適量香芹 適量香豆腐粒 適量冬菜 適量姜末 適量胡椒粉 適量雞精 適量精鹽 適量食用油 適量

制作步驟

1. 干魷魚(yú)用冷水提前泡發(fā)。

2. 從泡發(fā)好的魷魚(yú)上面取出軟骨，如圖所示；接著把魷魚(yú)洗凈。（干魷魚(yú)沒(méi)泡發(fā)前不好取出）

3. 這次的魷魚(yú)不用切花刀，只需把魷魚(yú)切成三大片，再切成小條狀形（這樣吃起來(lái)的魷魚(yú)脆香脆香的）；香芹洗凈切碎；準(zhǔn)備好適量的香豆腐粒。



4. 排骨洗凈，放到煮開(kāi)的水了焯一下，瀝干撈出。

5. 取適量粳米（大米）洗凈。

6. 把焯好的排骨放進(jìn)去，添加適量的水和姜末。



7. 蓋上高壓鍋蓋，大火煮，等聽(tīng)到噓～噓～的聲音就改小火煮8分鐘左右即可關(guān)火。（這樣的排骨很酥爛哦）

8. 熱鍋熱油，把魷魚(yú)放進(jìn)去快速爆香至魷魚(yú)卷。

9. 放點(diǎn)精鹽快速炒香盛出備用，這樣的魷魚(yú)吃起來(lái)比較脆香。（這個(gè)過(guò)程其實(shí)只需幾秒即可，魷魚(yú)不能爆太久，卷起來(lái)了就可關(guān)火，不然太老太硬）



10. 待高壓鍋里的氣沒(méi)了，即可打開(kāi)鍋蓋，調(diào)入適量精鹽攪勻。（想要快點(diǎn)打開(kāi)的，可以用一條濕毛巾反復(fù)蓋在上面）

11. 開(kāi)火，把粥煮開(kāi)，然后把爆香過(guò)的魷魚(yú)放進(jìn)去煮。（不可煮太久，以免魷魚(yú)煮老了變硬，影響口感）

12. 接著放入香豆腐粒，攪勻。（香豆腐粒不可煮太久，以免太軟化影響口感）



13. 調(diào)入適量胡椒粉攪勻。

14. 調(diào)入適量香芹、雞精、冬菜煮開(kāi)即可關(guān)火。（冬菜不可煮太久，以免變酸影響口感）

15. 此粥的味道很美味哦，香豆腐粒酥香可口，再結(jié)合干魷魚(yú)的鮮味，排骨煮出來(lái)的骨肉香味，三味溶于一體，真可謂鮮美啊！是不是有種垂涎欲滴的感覺(jué)啊，呵呵～心動(dòng)不如行動(dòng)，趕緊動(dòng)筷子咯！