材料：綠豆、瓊脂、糖
做法：

1.先將綠豆清洗干凈，用水浸泡。大約泡一天。

2.將綠豆的皮泡開，用手心輕輕搓揉，綠豆皮能掉下來。

3.將綠豆皮全部去掉。這一步可能有些費事。

4.將去皮的綠豆加2倍水，放入高壓鍋煮約30分鐘。使其成為豆沙。

ps:如果將去豆皮之前泡綠豆的水留些用來煮豆沙，豆沙的顏色會綠些，做出的綠豆糕的顏色也會漂亮些。

在煮綠豆沙的同時，取5克左右瓊脂加水上鍋蒸，直到瓊脂化為水。

取一平底鍋燒熱，放少量（很少）油，放入煮好的豆沙和糖，小火不停翻動，直至豆沙掛勺，加入蒸好的瓊脂水，繼續(xù)翻動，再至掛勺。

好了，出鍋了。放置在平底容器內(nèi)，將表面抹平。放入冰箱，冷卻40分鐘以上。

將已結(jié)成凍狀的綠豆沙取出，切成大小適中的塊。擺盤即可。