炒香的鴨肉和炸香的面醬再用香菌添鮮，小蔥添香，使鴨肉與甜醬香蔥這組最佳搭配更添誘人香美。用軟軟的鍋餅卷上吃，既健康又全面的一餐。
材料:
去骨鴨肉250克，醬油2茶匙，生粉2茶匙，料酒1茶匙，菜油2湯匙，新鮮香菇25克，甜面醬2湯匙，蔥2條，菜油2茶匙，雞蛋1個(gè)，鹽一捏，普通面粉130克，凈化水240毫升
做法:1.將去骨鴨肉洗凈，切成5厘米長(zhǎng)的細(xì)絲，用醬油，生粉，料酒上漿，擱一旁。
2.香菇洗凈，切絲。蔥洗凈，切成5厘米長(zhǎng)的細(xì)絲。
3.炒鍋置大火上預(yù)熱。倒入2湯匙菜油，當(dāng)熱至八成時(shí)，下調(diào)好的鴨肉絲，翻炒2分鐘，加香菇絲，炒3分鐘，鏟出，把油留在鍋里。
4.加1茶匙菜油在炒鍋里，待油熱后放入甜面醬，炒30秒。倒回炒好的鴨絲，炒2分鐘使上醬。鏟出，瀝干油。
5.將切好的蔥絲放在鴨肉上。蓋上，保溫。
6.將雞蛋，1茶匙菜油，1捏鹽放在一盆里，用力攪和2分鐘；加入面粉，水，用力攪和，直到攪成均勻面漿。
7.用刷子將植物油刷在平底鍋內(nèi)（最好用不沾鍋），鍋置中火上，待鍋熱后，舀入面漿15毫升，晃動(dòng)鍋，使面漿均勻鋪滿鍋底。煎2分鐘，至面漿呈固狀。翻面，輕煎1分鐘。鏟出。如果鍋夠大，可同時(shí)煎2個(gè)餅。重復(fù)以上步驟，直到面漿用完。約煎24個(gè)軟餅。
8.吃時(shí)將鴨絲，蔥絲放在鍋餅上，卷上即可。