玫瑰鏡糕是西安的一種傳統(tǒng)小吃食品。是把糯米粉裝入直徑約六厘米大小的籠里蒸制而成，僅幾分鐘即可蒸熟。從籠里倒出來(lái)的玫瑰鏡糕，厚約三厘米，白嫩，形狀如小圓鏡，故名為“鏡糕”，它好吃又好看，玫瑰鏡糕的做法也比較簡(jiǎn)單哦，一起來(lái)看看吧！

玫瑰鏡糕的功效

玫瑰鏡糕不僅好看、好吃，而且它還具有一定的保健功效呢！因?yàn)槊倒彗R糕中加入了具有理氣活血、開(kāi)郁止痛的玫瑰，所以對(duì)于患有慢性肝郁脾虛型的胃脘疼痛的老年人來(lái)講，偶爾吃一些，對(duì)身體是有益的。

八寶玫瑰鏡糕的做法

食材

糯米粉500克，面粉100克，白糖2000克，青梅脯、杏脯、葡萄干、瓜條、桂圓肉各25克，金糕50克，金絲蜜棗50克，瓜子仁少許，鮮酵母1塊。

做法

1、將鮮酵母加水調(diào)開(kāi)，倒入糯米粉內(nèi)，加入適量熱水調(diào)勻（稍軟一些），蓋上濕布發(fā)酵。

2、將青梅脯、杏脯、金糕、桂圓肉和瓜條均切成小塊，葡萄干用水洗凈，備用。

3、將蜜棗去核，剁碎；糯米粉發(fā)酵后，加入青梅脯、杏脯、金糕、桂圓肉、瓜條、葡萄干、金絲蜜棗、瓜子仁、白糖和面粉，攪拌均勻。

4、分裝入鏡糕模具中，在上面扎幾個(gè)小孔，蓋上鍋蓋，用大火蒸30分鐘即熟。

西安玫瑰鏡糕的做法

原料

紫米、糯米各500克。熟芝麻30克，蜜餞400克。白糖200克，玫瑰糖100克，熟豬油50克。

做法

1、將紫米、糯米分別淘洗干凈，分別上籠蒸熟成飯，取出分放容器中，分別拌入白糖、豬油。蜜餞切成末。

2、鏡糕模具放在案板上，取紫米飯放入壓平，再將糯米飯放進(jìn)去壓平。

3、在糯米飯的面上刷上玫瑰糖，面上撒上芝麻和蜜餞末。

4、再入蒸鍋蒸約2分鐘，即可出鍋食用。

家常玫瑰鏡糕的做法

食材

面粉50克、發(fā)面肥50克、葡萄干50克、青梅干50克、白糖10克、鮮玫瑰10克、堿粉5克。

做法

1、將發(fā)面肥用溫水懈開(kāi)，倒入面粉中，加適量清水，調(diào)和成面團(tuán)，蓋上濕布發(fā)酵。

2、將鮮玫瑰花用清水沖洗后搓碎；青梅切成小粒；葡萄干洗凈待用。

3、待面團(tuán)發(fā)起，將堿粉用溫水化開(kāi)加入面中，加入白糖、玫瑰花、揉勻揉光后，放入墊好濕布的屜上，拍成厚1.5厘米的糕坯。

4、將青梅、葡萄干撒在光面上。稍按一下，使之粘住。

5、上蒸鍋，蓋嚴(yán)鍋蓋，用大火蒸20分鐘即熟。