原料：冬筍? 韭黃? 香菇? 腿肉? 春卷皮? 面粉一點點
調料：鹽? 花雕酒? 淀粉 水淀粉

事先準備：
1. 肉切絲，加入少許鹽、花雕酒、淀粉抓勻，腌制一會兒。
2. 冬筍切絲；香菇切絲；韭黃切段。
3. 少許面粉，加入適量水，攪勻成面粉水備用。

制作過程（一）餡：
1. 筍絲在水中煮一會兒，撈出瀝干。

2. 鍋內熱油，加入肉絲滑炒至變色后盛出。

3. 鍋內熱油，加入香菇炒軟。

4. 加入韭黃，翻炒一會兒。

5. 加入筍絲和肉絲。

6. 加入適量鹽，炒勻。

7. 淋入水淀粉勾芡（無流淌的湯汁狀態(tài)），盛出晾涼。