荷香糯米雞的做法、怎么做、如何做



材料：
三黃雞一只，斬小件，用流動的水沖洗干凈后，在放有蔥姜料酒大料的水里焯一下。沖洗干凈后放在盤里。長粒糯米３００克，提前泡好。我泡了４個小時。鮮姜幾片，大蔥白切段。豆豉用水洗凈。老抽，耗油，料酒。鹽。
準(zhǔn)備：
干荷葉用清水泡兩小時后仔細(xì)用干凈的布擦干凈。留著備用。如果不放心衛(wèi)生問題也可以在開水里燙一下。但一定要快速，燙久了也會去掉荷葉的清香的。（如果在家，用的是新鮮的荷葉。。該是多香啊。。 ）
先處理雞：
１，鍋燒熱，倒油。倒入所有的香料，小火炒出香味，改大火，倒入雞，翻炒。
２，加入瀝干水的糯米，繼續(xù)翻炒。
３，根據(jù)自己的口味加入適量老抽和蠔油，少加點鹽，炒勻后就可以關(guān)火了。取過荷葉，鋪開。倒入炒好的雞和糯米。包好。放入蒸鍋中。（本來是打算放入小蒸籠的，無奈這個荷葉包弄得太大）冷水下鍋，大火，蒸１個小時。