喜歡吃提子蛋糕卷的朋友，其實(shí)可以在家自己動(dòng)手做提子蛋糕卷，因?yàn)樘嶙拥案饩淼淖龇ê芎?jiǎn)單，而且跟外面那些餐館做的提子蛋糕卷比起來，自己做的提子蛋糕卷又健康，吃起來更放心。

提子蛋糕卷食材介紹

主料：

低筋粉(75g) 玉米油(40g) 牛奶(45g) 綿白糖(蛋白)(50g) 綿白糖(蛋黃)(20g) 雞蛋(4個(gè)) 提子干(適量) 檸檬汁(幾滴)

提子蛋糕卷的做法步驟:

1.所有材料稱重備用

2.找兩個(gè)干凈的盆子，要求無油無水，蛋黃與蛋清分離

3.蛋黃盆里加入白糖用電動(dòng)打蛋器攪打

4.依次倒入玉米油和牛奶用電動(dòng)打蛋器繼續(xù)攪打均勻

5.篩入低粉用橡皮刮刀翻拌均勻

6.蛋清盆里加幾滴檸檬汁，用電動(dòng)打蛋器低速攪打

7.分三次加入白糖，用電動(dòng)打蛋器攪打均勻

8.蛋白打發(fā)至提起打蛋器，蛋白能拉出一個(gè)直立的小尖角，且不會(huì)往下掉，就不要繼續(xù)攪打了

9.用橡皮刮刀取三分之一蛋白加入蛋黃盆中，輕輕翻拌

10.翻拌好的面糊倒入蛋白盆里，繼續(xù)翻拌均勻

11.翻拌好的面糊有微微的光澤度，整體均勻，且沒有蛋白

12.然后倒入事先浸泡好的提子干繼續(xù)翻拌均勻

13.烤盤上墊油紙，倒入面粉糊，輕震幾下，震出里面的大氣泡

14.烤箱預(yù)熱，180°放入中層上下火烘烤20分鐘

15.將出爐的蛋糕倒扣在烤網(wǎng)上，撕去底部的油紙，讓其放涼

16.晾涼后的蛋糕放在油紙上，顏色深的那一面朝上，然后將其卷起成筒狀，靜置30分鐘讓其定型，也可放入冰箱冷藏，成型后取走油紙切件即可

17.切開，即可食用

1小貼士：

1:蛋黃與蛋白分離的時(shí)候，注意不要讓蛋黃混到蛋白盆里，不然會(huì)影響蛋白的打發(fā)

2:蛋黃糊混合蛋白糊時(shí)，要用翻拌的手法，就像炒菜一樣，不能畫圈圈攪拌，以免起筋

3:各家烤箱溫度不同，具體依自家烤箱溫度為宜哦