提子蛋糕卷是很多人都會(huì)做的菜肴，不同的做法味道也各有不同，家佳樂美食為大家分享提子蛋糕卷做法，簡單、好吃、下飯。按這種方法做出的提子蛋糕卷香甜鮮辣五味俱全，還有很多相似的菜都可以按照這種下方法做。

提子蛋糕卷食材介紹

主料：

低筋面粉(80克) 雞蛋(4個(gè)) 白糖(60克) 玉米油(60ml) 牛奶(80ml) 提子干(40克) 白醋(幾滴) 草莓醬(適量)

提子蛋糕卷的做法步驟:

1.準(zhǔn)備材料：葡萄干提前用溫水泡5分鐘

2.撈起瀝干水分

3.把面粉過篩

4.玉米油和牛奶混合打成看不見明顯油珠。

5.把過篩的面粉分兩次加入，上下翻拌

6.翻拌至看不見干面粉。

7.雞蛋打散，蛋黃和蛋白分別放入無油無水的容器中（裝蛋白的容器要大點(diǎn)，一會(huì)兒蛋白會(huì)打發(fā)膨脹）

8.把蛋黃放入面粉糊里拌勻

9.這個(gè)程度就可以了，不要攪太久了，面粉容易起勁。

10.蛋白里加入幾滴白醋

11.打蛋器低速打成大魚眼泡時(shí)加入1/3的白糖，再中速打

12.打成細(xì)膩的小泡泡加入1/3白糖，繼續(xù)中檔攪打。

13.打至出現(xiàn)紋路加入剩下的白糖，調(diào)小檔攪打。

14.提起打蛋器出現(xiàn)彎彎角就可以了。

15.把1/3的蛋白放入面糊里，上下翻拌均勻（不要?jiǎng)澣嚢?，面粉容易起筋消泡?/p>

16.如圖：上下翻拌。（這時(shí)把烤箱打165℃預(yù)熱）

17.再加入1/3的蛋白上下翻拌均勻。

18.再把面粉糊倒入到剩下的蛋白里，上下翻拌勻均勻

19.加入葡萄干拌勻

20.把面糊倒入墊了油紙的烤盤里，端起烤盤摔打幾次，震出大氣泡。（烤盤尺寸是28CM＊26CM的長方形）

21.把烤盤放入烤箱中層，上下烤25分鐘，溫度還是165℃

22.烤好端出

23.趁熱倒扣在網(wǎng)盤上，（防止蛋糕回縮）

24.趁熱撕掉油紙

25.蛋糕稍涼，再墊干凈的油紙翻過來，切掉邊角。

26.抹上草莓醬

27.卷起來，兩頭的油紙扭緊，放入冰箱冷藏20分。定型

28.取出切片。

29.擺盤

30.再來一張吧！美美噠！

3小貼士：

所有材料我都是用電子秤稱過，量杯量的。材料用量不能錯(cuò)，不然會(huì)導(dǎo)致蛋糕不蓬松，卷不起來。蛋白也不要打成提起出現(xiàn)直立尖尖角，出現(xiàn)大彎鉤就可以了。如果打成直立尖尖角蛋糕卷起時(shí)會(huì)開裂，甚至烤熟會(huì)開裂哦！蛋白與面粉糊混合時(shí)一定要上下翻拌，劃圈攪拌容易消泡，導(dǎo)致蛋糕不蓬松?？鞠涓鶕?jù)自己家的烤箱脾氣調(diào)整溫度，烤的時(shí)候注意觀察，別烤胡了。