很久沒(méi)做燕麥面包吃，有些想念，搗鼓了這個(gè)配方來(lái)解饞。

　　這次用了俄羅斯的高筋面粉，面粉的顏色比國(guó)內(nèi)的深一些，蛋白質(zhì)含量12%，吸水量比常用的金像低一些，但味道很好，麥粉香氣很足。

　　面包體十分柔軟，帶著濃濃的麥香，空口吃也是不錯(cuò)，搭配著煉乳/花生醬/香蕉片，吃到撐還戀戀不舍，感興趣的朋友可以試一試。

　　主面團(tuán)材料：

　　俄羅斯高筋面粉350g，天然酵母60g，蛋白液30g，燕麥糊160g，水70-85g(根據(jù)面團(tuán)狀況適當(dāng)增減)，鹽6g，太古細(xì)砂糖75g，奶粉16g，燕子酵母4g(根據(jù)室溫和自己的時(shí)間酌情添加)，總統(tǒng)無(wú)鹽黃油40g

　　燕麥糊材料：

　　西麥即食麥片40g，開(kāi)水150g

　　燕麥糊做法：

　　上述原料混合.用微波高火打兩分鐘放涼備用。(PS：上述用量除去掛在容器上的損耗，加入主面中的用量是160g。)

　　燕麥面包的做法

　　1.將上述原料，用面包機(jī)揉約30分鐘，至擴(kuò)展?fàn)顟B(tài)(破洞邊緣有齒)。

　　2.將揉好的面團(tuán)放置溫暖處發(fā)酵至兩倍大。

　　3.將發(fā)酵好的面團(tuán)，分成兩份松弛20分鐘。

　　4.將松弛好的面團(tuán)搟成長(zhǎng)橢圓形。

　　5.將一端捏起，自上而下卷起，拉薄底邊。

　　6.將底邊捏緊，整成紡錘狀。

　　7.將面團(tuán)放置溫暖處發(fā)酵。

　　8.將發(fā)酵好的面團(tuán)，割5-6刀，表面撒黑麥粉。

　　9.預(yù)熱烤箱180攝氏度10分鐘。

　　10.將面包表面噴水，放入烤箱中層180攝氏度烤制25-30分鐘。放入烤箱5分鐘后噴水一次。