戚風(fēng)蛋糕 ，是英文Chiffon Cake的音譯， Chiffon 是柔軟的意思，也就是柔軟的蛋糕了，同時也有絲綢雪紡布的意思，所以也可理解為像絲綢一樣順滑的蛋糕了。

　　戚風(fēng)蛋糕質(zhì)地輕柔，要靠把蛋清打成泡沫狀，來支撐蛋糕的體積，因此開始制作起來有些難度，所以也被戲稱：氣瘋，還有:七瘋，意思是說做7次才能成功。

　　這是第二個。

　　食材主料

　　雞蛋4個、低筋面粉100g、白糖25g、白糖60g、玉米油50g、牛奶65g

　　步驟

　　1.蛋清蛋黃分離; 蛋黃加入25糖，攪拌均勻;

　　2.分三次加入玉米油，攪拌均勻;

　　3.加入牛奶，攪拌勻勻;

　　4.加入低筋面粉，攪拌均勻;

　　5.蛋白加三分之一白糖,20克;

　　6.打發(fā)至大泡;

　　7.加三分之一白糖20克，繼續(xù)打發(fā);

　　8.再次加入三分之一白糖20克; 打至干性發(fā)泡，拉出小直角;

　　9.三分之一蛋白糊加入蛋黃糊中;

　　10.翻拌均勻;

　　11.倒入蛋白碗中;

　　12.翻拌均勻;

　　13.倒入8寸模具，5分滿，震幾下，震出大泡;

　　14.烤箱150度預(yù)熱，放入最下層;

　　150度，烤60分鐘;

　　10分鐘;

　　15.20分鐘;

　　16.40分鐘;

　　17.60分鐘;

　　18.取出摔一下，倒扣于烤網(wǎng)上;

　　19.徹底晾涼，脫模;

　　20.還不錯吧!

　　小貼士：烤箱根據(jù)實際情況調(diào)整。