橙汁苦瓜

    原料

    苦瓜1

    根橙汁80ml

    冰糖5粒

    橙汁苦瓜的做法

    1、苦瓜清洗干凈后，先切成3段，然后用筷子（或不銹鋼的勺把兒）挖出里面的白瓤，扔掉不要。接著切成圓型的薄片，厚度大約1mm左右。

    2、鍋中倒入清水，大火煮開(kāi)后，放入鹽（約1克左右），加入苦瓜片焯燙，當(dāng)苦瓜顏色變綠時(shí)，這個(gè)過(guò)程也就10多秒左右。焯燙好后，馬上撈出，放入盛有冰塊的冰水中浸泡10分鐘左右。

    3、冰糖放入碗中，擱熱水融化成糖水（或把冰糖放碗中，加10ml開(kāi)水融化也可以，但要冷卻后再與橙汁和苦瓜放在一起）。

    4、最后撈出冰水中的苦瓜片放入另一個(gè)容器中，加入橙汁和冰糖水?dāng)噭颍湃氡淅洳厥覂?nèi)浸泡1個(gè)小時(shí)左右就可以吃了（如果非夏季，放在室溫內(nèi)1小時(shí)即可）。

    橙汁苦瓜的做法小提示

    1、焯燙苦瓜的時(shí)間不要太久，顏色變綠就可以撈出放入冰水中，焯燙時(shí)間太久，顏色會(huì)發(fā)黃，而且口感太面，沒(méi)有脆口的感覺(jué)。

    2、苦瓜放入冰水中浸泡，既可以使顏色保持翠綠，口感爽脆，還能降低苦澀的味道。

    3、橙汁和冰糖水的量沒(méi)過(guò)苦瓜就可以了。

    4、如果是自己榨的橙汁，味道會(huì)偏淡些，將冰糖加少許水融化成糖水后再加入橙汁中，甜度就合適了。

    5、被橙汁浸泡過(guò)的苦瓜沒(méi)有了苦苦的味道，還多了些許的橙汁香味，像是在吃水果，很好吃。

    6、這道菜的橙汁，就選擇超市賣的那種紙盒橙汁就可以。

    橙汁苦瓜食材搭配小提示

    韭菜和苦瓜不能一起吃:同吃，因?yàn)闀?huì)削弱韭菜的作用。

    韭黃和苦瓜不能一起吃:同吃，因?yàn)闀?huì)削弱韭黃的作用。

    苦瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

    苦瓜，又名癩瓜、癩葡萄、錦荔枝等?？喙虾?u data-AFr4="wvnDcE">蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B2、維生素c、維生素B1等成分◆苦瓜所含的維生素B1，是瓜菜類蔬菜中最高的，具有預(yù)防和治療腳氣病、維持心臟的正常功能、促進(jìn)乳汁的分泌和增進(jìn)食欲等作用。