潮汕綠豆餅是從康熙年間流傳至今的傳統(tǒng)甜點，今天詳細解說潮汕綠豆餅的制作方法及用料配比，教你如何用電烤箱做好吃的綠豆餅。

　　油皮原料：

　　中筋面粉160克，豬油50克，糖粉40克，鹽2克，水60克。

　　油酥原料：

　　低筋面粉120克，豬油80克。

　　綠豆餡原料：

　　綠豆200克，清水500克，中筋面粉100克，白砂糖100克。

　　做法步驟：

　　1、200克綠豆洗凈后再用清水浸泡4小時左右，撈出來沖洗干凈再倒入電高壓鍋里，加500ml清水并蓋上鍋蓋，啟動煲煮豆類的功能，把綠豆煲至完全軟爛。

　　2、煲煮綠豆的同時開始炒制面粉，取100克中筋面粉放在炒鍋里，不加油，用中小火翻炒至面粉呈微黃色，盛出待用。

　　3、撈出煲好的綠豆放入料理機，打成綠豆泥(搓去綠豆皮以后再打泥口感更加細膩)，加100克白砂糖和剛才炒熟的面粉拌勻，綠豆餅的豆沙餡就準備完畢了。

　　4、接下來開始制作油皮面團，取160克中筋面粉、50克豬油、40克糖粉和2克鹽混合均勻，揉成光滑面團后再蒙上保鮮膜松弛30分鐘。再接下來開始制作油酥面團，取120克低筋面粉和80克豬油放在一起揉搓均勻即成。

　　5、做好的油酥面團分成每個10克的小面團，松弛好的油皮面團分成每個15克的小面團，豆沙餡團成每個35克的小團。

　　6、用油皮小面團包入油酥小面團，搟卷2次后再蒙上保鮮膜松弛30分鐘，然后再搟成圓形的餅皮，這就是綠豆餅的餅皮啦。

　　7、用餅皮包入豆沙餡，封口，再用手心將包好的圓團稍微壓扁，碼在烤盤上，送入預熱好的烤箱里用180度烘烤28分鐘即可。