據(jù)我所知，半熟蛋糕應(yīng)該是沒(méi)有紅酒味的，我可能是第一個(gè)嘗試做紅酒半熟蛋糕的人。

　　紅酒半熟蛋糕的做法和其它半熟蛋糕基本差不多，烤制出來(lái)的半熟蛋糕呈酒紅色，酸甜可口的味道很是特別。

　　原料：

　　2個(gè)蛋白，4個(gè)蛋黃，60克白砂糖，低粉30克，紅酒60克，泡打粉2克，米醋和檸檬汁各數(shù)滴。

　　模具：

　　6寸蛋糕模一個(gè)。

　　做法步驟：

　　1、取4個(gè)蛋黃放在盆里打散，加60克紅酒、10克白砂糖和數(shù)滴檸檬汁，攪勻，再把30克低粉和2克泡打粉篩入其中，繼續(xù)攪拌至混合物中完全無(wú)顆粒。

　　2、取2個(gè)蛋白磕入碗中，用低速打至蛋白起粗泡后，再加入數(shù)滴米醋和50克白砂糖，放入50度的溫水中用高速打至硬性發(fā)泡。

　　3、先取少量打好的蛋白加入蛋黃糊中，攪勻，再把蛋黃糊倒入剩余的蛋白中，用硅膠鏟由下而上的切拌至完全均勻，即成蛋糕糊。

　　4、把油紙鋪在6寸蛋糕模中，剪掉露出來(lái)的油紙后再倒入蛋糕糊，送入170度的烤箱中烤制15分鐘，放入冰箱里冷藏至完全冷卻即成紅酒半熟蛋糕。

　　補(bǔ)充說(shuō)明：

　　1、我的雞蛋是從冰箱里拿出來(lái)的，所以采用了隔熱水打發(fā)的方法。如果你使用的是常溫雞蛋，就不需要隔著熱水打發(fā)了。

　　2、紅酒半熟蛋糕的味道比較特別，我曾經(jīng)送給10個(gè)人品嘗，5個(gè)人說(shuō)非常好吃，2個(gè)人說(shuō)還行，3個(gè)人表示不喜歡。