福州青紅酒色如琥珀，口感柔順綿長，入口極軟，易咽爽口。尤其是靜置數(shù)年的青紅酒，不打開泥封也有酒香味溢出，打開泥封后更是酒香撲鼻，后勁十足。

　　這是福州農(nóng)家自釀的青紅酒

　　用來釀造青紅酒的紅麯既是食品又是中藥材，我國古代的許多藥典中都記載它有活血化瘀及健脾消食等功效，可用于治療食積飽脹、痕滯腹痛和跌打損傷等癥。

　　青紅酒的養(yǎng)生功效也特別好，女性痛經(jīng)時(shí)可以溫一點(diǎn)青紅酒喝下，讓身子慢慢地暖起來，就能緩解痛經(jīng)的痛苦，并能減少月經(jīng)量，讓痛經(jīng)者感到身體更舒適些。

　　由于青紅酒的主要原料是糯米，所以它也是一種非常滋補(bǔ)身體的酒。福州女人坐月子的時(shí)候通常都會(huì)吃青紅酒燉土雞，既可以治療產(chǎn)后惡露不凈，還可以讓產(chǎn)婦的身體更快的恢復(fù)。

　　冬季喝點(diǎn)青紅酒可以溫暖身體，補(bǔ)充能量，睡前喝點(diǎn)青紅酒可以促進(jìn)睡眠，青紅酒加一小粒冰糖燉著喝可以清火氣，工作疲勞或體虛時(shí)少點(diǎn)喝青紅酒可以促進(jìn)食欲、舒筋活絡(luò)、生津補(bǔ)血、調(diào)養(yǎng)生體、解除疲乏。

　　青紅酒還是做菜或煲湯的上好調(diào)味料，用青紅酒烹制的菜肴滿層溢香。釀完青紅酒剩下的紅酒糟也被福州人利用做調(diào)料之用，糟香海蚌、酒糟雞等著名福州菜肴都必須使用紅糟。

　　農(nóng)家青紅酒和福州老酒的區(qū)別

　　福州農(nóng)家自釀的青紅酒紅純透底，常用于款待客人和自飲，它和淡清淡黃的福州老酒，在釀造過程和原料使用上幾乎沒有差別。但是，如果把釀好的青紅酒經(jīng)過煮沸，再加入焦糖色，它就變成福州老酒了。

　　講究的人在煮青紅酒時(shí)會(huì)在酒中加上些許蟶干，這樣的青紅酒既凝聚了糯米之精髓，又略帶海鮮之香味，名曰“蟶干老”。或者宰一只小母雞，放入酒壇如法炮制，這樣的青紅酒醇香溫補(bǔ)，山珍味撲鼻，名曰“雞老”，不少鄉(xiāng)村婦人“坐月子”都使用它。

　　有些農(nóng)家在女兒出生的時(shí)候釀下青紅酒，燉煮后埋入地里，待到女兒出嫁時(shí)起酒，這種酒可謂是青紅酒中的極品，人稱“女兒紅”，一般人只能垂涎其美味，卻沒有這樣的口福。