油麥菜營養(yǎng)豐富，是很受家庭歡迎的一種綠葉蔬菜，而對于油麥菜的家常做法，除了涼拌、下面，更多的做法大家知道的似乎比較少了。其實油麥菜的做法有很多，本文就來為大家介紹油麥菜的做法大全！

油麥菜燒豆腐的家常做法

食材準備

豆腐200克，油麥菜100克，蒜末少許，鹽3克，雞粉2克，生抽5毫升，水淀粉、食用油各適量。

方法步驟

1.油麥菜洗凈，切段；豆腐洗凈，切小方塊，焯水后瀝干。

2.用油起鍋，放入蒜末爆香，放入油麥菜，用大火炒軟，放入豆腐塊、清水，煮至湯汁沸騰。

3.放入生抽、鹽、雞粉，輕輕翻動，用中小火煮至食材熟軟。

4.轉(zhuǎn)大火收汁，倒入水淀粉，快速翻炒至食材熟透，盛菜裝盤即可。

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麻醬油麥菜的做法

食材準備

油麥菜250克、黃瓜1個，芝麻醬50克，鹽2克，醋1勺，生抽1勺。

方法步驟

1.油麥菜反復清洗干凈，冷水浸泡半小時后取出，控干水分。

2.黃瓜洗凈，削薄片。

3.油麥菜切成整齊的段，將黃瓜片裹在油麥菜外。

4.芝麻醬內(nèi)調(diào)入適量生抽、醋和鹽，攪拌均勻，食用前澆在制作好的油麥菜上即可。

小貼士

油麥菜含有豐富的膳食纖維，食用后可以促進腸道蠕動，緩解排便不暢等問題。

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油麥菜炒豆腐絲的做法

食材準備

油麥菜250克，豆腐皮60克，紅椒絲適量，蒜末少許，鹽3克，雞精、白糖各少許，水淀粉適量。

方法步驟

1.油麥菜擇洗干凈，切段；豆腐皮洗凈，切絲。

2.炒鍋燒熱，加入適量油，加蒜末炒香。

3.加紅椒絲炒香。

4.下油麥菜段略炒。

5.然后下入豆腐皮絲翻炒片刻。

6.加鹽、雞精和白糖翻炒至入味，出鍋裝盤即可。

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豆豉鯪魚油麥菜的家常做法

食材準備

油麥菜500克，豆豉鯪魚（罐頭）100克，蒜、鹽、食用油各適量。

方法步驟

1.油麥菜洗凈，對半切開，入沸水鍋中汆水；蒜去皮，切末。

2.熱鍋下食用油，放蒜末、豆豉鯪魚爆香，再下油麥菜，用鹽調(diào)味炒勻即可。

1.油麥菜是一種很“吸油”的青菜，烹飪過程中如果放油不夠會影響口感。與豆豉鯪魚配菜就很好解決了這個問題，豆豉鯪魚能很好地帶出油麥菜的甜、香。

小貼士

2.油麥菜氽水的時間不能長，斷生即可。

3.油麥菜有輕微的苦味，一般煮油麥菜的時候都應該放少量白糖來調(diào)味。

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香辣油麥菜的家常做法

食材準備

油麥菜200克，花生仁10克，干辣椒段10克，花椒、白糖各5克，醋、鹽、雞精各2克。

方法步驟

1.花生仁炸熟晾涼；將油麥菜擇去老葉，洗凈后切段，瀝干水分，盛盤，備用。

2.鍋內(nèi)倒油，燒至五成熱，放入干辣椒段、花椒炸香，撈出干辣椒段、花椒，麻辣油晾涼后倒入油麥菜盤中拌勻。

3.加鹽、白糖、醋、雞精，放入花生仁攪拌均勻即可。

小貼士

不要把洗過的油麥菜放入冰箱，這樣容易腐爛。