生菜即葉用萵筍，因適宜生食而得名，質(zhì)地脆嫩，口感鮮嫩清香。在肉食量明顯增加的現(xiàn)代人中，生菜給人帶來(lái)清爽利口的美好感受，頗受人們喜愛(ài)。現(xiàn)在市場(chǎng)上一般會(huì)有兩種：球形的包心生菜和葉片皺褶的奶油生菜(花葉生菜)。 油麥菜也是葉用萵筍的一種，葉片較長(zhǎng)，是近年來(lái)蔬菜市場(chǎng)上出現(xiàn)的一個(gè)新面孔，與人們熟悉的生菜相近，又名牛俐生菜。油麥菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值基本和生菜相同，略高于生菜。

生菜有清肝利膽和養(yǎng)胃的功效。

纖維和維生素C較白菜多，有消除多余脂肪的作用，故又叫減肥生菜。

因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經(jīng)衰弱等功效。

生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進(jìn)血液循環(huán)的作用。

性質(zhì)甘涼，有清熱爽神之功效。

老少皆宜。

每餐80克。

因可能有農(nóng)藥化肥的殘留，生吃前一定要洗凈。

對(duì)乙烯極為敏感，儲(chǔ)藏時(shí)應(yīng)遠(yuǎn)離蘋(píng)果、梨和香蕉，以免誘發(fā)赤褐斑點(diǎn)。

生菜性質(zhì)寒涼，尿頻、胃寒的人應(yīng)少吃。