油麥菜就是生活中常食用的“鳳尾”，油麥菜做成的菜品，顏色碧綠，口感鮮嫩，給視覺和味覺帶來一份清爽的同時(shí)還帶來一份極高的營(yíng)養(yǎng)，油麥菜中含有大量的維生素和其他營(yíng)養(yǎng)成分。油麥菜的做法有很多種，蒜蓉油麥菜就是其中一道不錯(cuò)的菜品。

蒜蓉油麥菜的做法介紹

食材準(zhǔn)備

油麥菜、蒜、油、鹽、鮮貝露。

做法步驟

1、將油麥菜去掉根部切成片。

2、油麥菜有點(diǎn)長(zhǎng)，用手扭成兩截。

3、蒜去皮，洗凈，切成蒜蓉。

4、在熱鍋中放入油，燒至8成熱，倒入一些蒜蓉?zé)湾仭?/p>

5、出味后下油麥菜根部，快速翻炒，再放入油麥菜翻炒幾下。

6、加入鮮貝露，繼續(xù)翻炒，待油麥菜變得軟了，加一些水，將剩余的蒜蓉全部加入，翻炒一下加鹽出鍋。

小貼士

油麥菜炒的時(shí)間不能過長(zhǎng)，斷生即可，否則會(huì)影響成菜脆嫩的口感和鮮艷的色澤。

蒜蓉油麥菜怎么做好吃

食材準(zhǔn)備

油麥菜、油、蒜、鹽、枸杞、鮮雞汁。

做法步驟

1、枸杞用溫水略泡。

2、有鹽水用淡鹽水泡發(fā)。

3、將泡好的油麥菜瀝干水分，切成約兩寸長(zhǎng)的段。

4、蒜去皮后拍碎切成小粒。

5、在鍋中加入適量的油，加入蒜粒，炒出香味。

6、先加入油麥子葉梗部分，大火快速翻炒，炒至略軟，再加入葉子。

7、等到油麥菜都變軟后，加入適量的鹽，炒勻后，加入適量枸杞點(diǎn)綴。

8、關(guān)火后，加入少許鮮雞汁即可。

小貼士

1、油麥菜下鍋時(shí)要瀝凈水份，因?yàn)樗诔吹倪^程中，本身會(huì)有水份析出。

2、炒時(shí)，先入葉梗，再入葉尖，以保證最后同步成熟。

3、枸杞主要起點(diǎn)綴提色作用，不喜歡，可以不加。

油麥菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、油麥菜中含有大量的維生素、鈣、鐵、蛋白質(zhì)、脂肪、等多種營(yíng)養(yǎng)成分，可以補(bǔ)充人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

2、油麥菜礦物質(zhì)非常豐富，比如油麥菜中的鈣物質(zhì)就比生菜中高出1.9倍，比萵筍高2倍。

食用功效

1、油麥菜中含有大量膳食纖維和維生素c，具有消除脂肪的作用，油麥菜又稱減肥菜，可以選擇清拌或者涼炒都是可以的。

2、油麥菜中含有一種特色物質(zhì)甘露醇，甘露醇能夠起到促進(jìn)血液循環(huán)和利尿的作用了，小便不通暢的人也可以通過吃油麥菜來緩解。

3、麥菜的莖葉中含有萵苣素，味道微苦，具有鎮(zhèn)痛催眠，降低膽固醇和輔助治療神經(jīng)衰弱的功效。

食用禁忌

油麥菜的吃法與生菜相同，可清炒也可作湯，烹飪時(shí)間不宜長(zhǎng)。吃起來嫩脆爽口，油麥菜炒的時(shí)間不能過長(zhǎng)，斷生即可，否則會(huì)影響成菜脆嫩的口感和鮮艷的色澤。海鮮醬油、生抽不能放得太多，否則成菜會(huì)失去清淡的口味。