魚(yú)這幾天大家應(yīng)該吃得不少，正所謂年年有魚(yú)，于是過(guò)年時(shí)節(jié)的餐桌上一般都是少不了魚(yú)的，不論是紅燒的還是清蒸的，亦或是清燉，都是吉祥喜慶的寓意。既然要吃魚(yú)，就要看一看清燉魚(yú)怎么做。

清燉魚(yú)怎么做

食材準(zhǔn)備

鯉魚(yú)1條，大料適量，蔥姜適量，醬油，水，鹽少許，香菜。

方法步驟

1、油鍋燒熱，爆香姜蔥和大料；

2、然后加入醬油和適量水，放入魚(yú)塊，蓋鍋燒開(kāi)；

3、轉(zhuǎn)為小火后再燉10分鐘，出鍋時(shí)加鹽調(diào)味，放入香菜即可。

家常清燉魚(yú)怎么做

食材準(zhǔn)備

墨魚(yú)1條，口蘑少許，西紅柿1個(gè)，雞腿菇適量，胡椒粉適量，姜片，鹽，芥菜，油少許。

方法步驟

1、將黑魚(yú)處理干凈，雞腿菇切滾刀塊，口蘑洗凈切片；

2、西紅柿切塊，芥菜也成絲待用；

3、鍋燒熱，放入適量油，魚(yú)入鍋，小火煎至變色，然后加入姜和西紅柿；

4、番茄變軟后加入雞腿菇，然后放入口蘑，煎一下，加入適量的開(kāi)水；

5、大火燒沸后轉(zhuǎn)小火燉20分鐘，湯汁變白后放入薺菜，加入鹽調(diào)味；

6、然后放入鹽調(diào)味，加入白胡椒粉即可。

牛奶清燉魚(yú)怎么做

食材準(zhǔn)備

鯽魚(yú)200克，杏仁30克，百合30克，木瓜160克，牛奶50克，鹽少許，胡椒粉少許，紹酒10克，姜適量。

方法步驟

1、木瓜去籽去皮后切成小塊待用；

2、鍋中燒少許油，鯽魚(yú)煎至兩面金黃；

3、然后加入清水，放入姜片燒開(kāi)，湯色變白后加入紹酒，鹽，胡椒粉調(diào)味；

4、略微燉煮20分鐘后加入杏仁，木瓜肉，百合，牛奶，轉(zhuǎn)為小火煮5分鐘即可。

花生清燉魚(yú)怎么做

食材準(zhǔn)備

草魚(yú)900克，花生150克，紹酒20ml，白酒5ml，蔥姜蒜適量，香菜，生抽，胡椒粉，鹽，干辣椒，老抽，糖醋適量。

方法步驟

1、將花生用清水浸泡40分鐘，草魚(yú)洗凈加鹽，胡椒粉，料酒腌20分鐘；

2、小碗中放入白糖，紹酒，生抽，老抽，醋調(diào)勻成湯汁；

3、鍋中用姜抹一下后放油燒熱，下入魚(yú)煎至兩面金黃盛出；

4、炒鍋中放入適量油，爆香大料，蔥姜和蒜末后下入魚(yú)；

5、倒入小碗中調(diào)料汁，下入花生，加入清水，大火煮8分鐘左右，撒些香菜即可。