蟶子是一種非常鮮美的海產(chǎn)品，市面上一般有泡水的蟶子還有滿是泥土的蟶子，后者便于保存，但是買回家后需要靜養(yǎng)去泥沙，這樣做做出來的蟶子湯才會美味，不然吃起來會有泥沙感。

家常蟶子湯

食材準(zhǔn)備

蟶子半斤，杏鮑菇半個，黃豆芽適量，姜，香菜，蝦皮少許，鹽，食用油適量。

方法步驟

1、蟶子清水靜養(yǎng)，吐盡泥沙洗凈待用，杏鮑菇切片，豆芽去尾；

2、鍋燒熱適量油，放入蝦皮煸炒出香，倒入清水，放入姜片燒沸；

3、然后放入杏鮑菇煮開，轉(zhuǎn)為中小火煮至杏鮑菇變軟，放入黃豆芽煮開；

4、加入蟶子，大火煮至蟶子開口后加入鹽調(diào)味，再煮2分鐘，撒入香菜即可。

筍干蟶子湯

食材準(zhǔn)備

蟶子半斤，筍干適量，料酒，生抽適量，鹽，雞精少許。

方法步驟

1、將蟶子洗凈撈出，將泡發(fā)的筍干洗凈；

2、鍋中燒熱油，下入筍干翻炒，然后放入洗凈的蟶子；

3、淋入少許料酒，翻炒幾下后加入適量的清水煮開；

4、煮至蟶子開口后加入生抽，鹽，雞精，調(diào)味即可出鍋。

蘿卜蟶子湯

食材準(zhǔn)備

蟶子適量，白蘿卜，雞湯適量，鹽，蔥花，香菜末少許。

方法步驟

1、將蟶子洗凈，放入淡鹽水中浸泡2小時，去泥沙后洗凈；

2、白蘿卜去皮后切絲，鍋中水燒開，放入蘿卜絲焯燙一下；

3、雞湯燒開，下入蘿卜絲煮軟，放入蟶子煮熟，放入香菜和蔥花提香即可。

黃瓜蟶子湯

食材準(zhǔn)備

蟶子適量，姜絲，黃瓜，香蔥，白胡椒，鹽適量。

方法步驟

1、將蟶子洗凈，放入鹽水中浸泡2小時左右，去凈泥沙待用；

2、姜切絲，蔥切花，黃瓜改刀后切菱片；

3、鍋中清水放入少許食用油，加入姜絲煮開后下入蟶子同煮；

4、水開后煮15分鐘，下入黃瓜片，鹽調(diào)味，水開后加入白胡椒粉即可。