烙餅是老白皙非常喜歡的面食之一，烙餅的做法簡單，以面粉、雞蛋、蔥花等主要材料烙制而成，同時還可以搭配上其他有營養(yǎng)的肉類和蔬菜一起食用，好吃美味，營養(yǎng)價值豐富。

烙餅的做法介紹

需要的食材

中筋面粉400克，雞蛋1個，油鹽適量，熱水適量。

做法步驟

1、在面粉中加入雞蛋，少量的植物油，適量的鹽，加入80左右的熱水?dāng)嚢璩山q絮狀。

2、稍涼后揉成面團(tuán)，蓋上保鮮膜或者蓋子松弛10分鐘再揉下，再松弛直到面團(tuán)光滑。

3、將松弛好的面團(tuán)揪成小份，壓扁幹成薄片。

4、在鍋中放入少許油，面餅煎熟，出現(xiàn)黃點(diǎn)即可。

5、將全部像這樣的做法烙完即可。

小貼士

1、在烙餅的做法中，用在面粉中加入熱水，雞蛋，這樣的烙好的餅就會更加柔軟。

2、加入適量鹽讓餅有一定的咸度還可以讓餅的口感好。

烙餅的做法家常

需要的食材

面粉250克，油鹽適量，香蔥30克。

做法步驟

1、在面粉里面加入少許的油，用七八十度左右的水和面，揉成面團(tuán)之后蓋上保鮮膜醒20分鐘。

2、蔥花洗凈，切成蔥花。

3、在案板上灑上少許油，把面團(tuán)搟成薄片，撒上鹽和蔥花。

4、從一側(cè)卷起來，用刀分成均勻等分，再從一頭卷起來。

5、搟成圓片，醒上幾分鐘。

6、在鍋中加入少許油，燒熱后，加入餅，蓋上鍋蓋，煎至兩面金黃即可。

小貼士

在蔥花烙餅的做法中，一定要注意，在和面的時候要用熱一點(diǎn)的水。

烙餅制作技巧

需要的食材

面粉200克，雞蛋2個，青菜1棵，黃油50克，鹽適量，雞精適量。

做法步驟

1、將青菜清洗干凈，面粉倒在盆中。

2、洗凈的青菜倒入榨汁機(jī)中，加適量水。

3、榨汁攪拌面粉，加入雞蛋2個、鹽、雞精適量。

4、用攪拌機(jī)和勻，加入融化之后的黃油，攪拌均勻。

5、將和好的面倒入煎鍋中，開始烙餅，烙好之后撈出即可。

烹飪技巧

1、在烙餅的時候一定要注意火候，這樣烙出的才好吃。

2、蔬菜烙餅，老少皆宜，更加適合不喜歡蔬菜的小朋友。此道烙餅做早飯，營養(yǎng)美味又健康，青菜清熱除煩，行氣祛瘀，消腫散結(jié)，通利胃腸。榨汁后，更加便于老年人及小孩消化。

3、優(yōu)質(zhì)烙餅香氣怡人，外觀呈金黃色。具有濃厚的米香味道。劣質(zhì)材料做的烙餅不僅色澤上不如優(yōu)質(zhì)的，且吃起來也沒有米香的味道。

4、一般餐館所做的烙餅多較油膩，濕熱體質(zhì)，痰濕體質(zhì)，陰虛體質(zhì)，瘀血體質(zhì)的人和糖尿病患者慎食。