春蝦秋蟹，一年四季都有對應(yīng)的美食，這些食材的獲取是經(jīng)過了一年的辛勤勞作以后得到的，味道想必是極好的。食材再怎么美味也離不開高超的烹調(diào)技術(shù)，蒸螃蟹也需要技巧，時(shí)間，火候的把握決定了鮮美的程度。

荷葉籠蒸螃蟹需要多長時(shí)間

食材準(zhǔn)備

螃蟹，荷葉，鹽，醋，姜，蒜，花椒，香菜。

方法步驟

1、河蟹放入清水中，加白酒浸泡，蓋上濕布，養(yǎng)上一天；

2、取出河蟹，用刷子刷洗干凈，揭開蟹蓋放花椒少許，蓋上后用線捆綁；

3、取河蟹浸泡清洗，放入沸水汆水，擦干后放入蒸籠底部；

4、將綁好的螃蟹放在荷葉上，放入蒸籠，水沸后旺火蒸15分鐘；

5、將香菜，姜，蒜切末混入碟中，加醋調(diào)汁；

6、待蟹蒸好后，肢解蘸食即可。

家常蒸螃蟹需需要多長時(shí)間

食材準(zhǔn)備

螃蟹，姜，蔥，鹽，醬油，花椒，大料，醋，香油。

方法步驟

1、將螃蟹放在水盆中加酒灌醉方便處理；

2、將醉倒的螃蟹仔細(xì)清刷干凈，取花椒，大料泡水備用；

3、取鍋燒水，螃蟹上鍋蒸，在其上撒鹽，放蔥姜，淋上花椒大料水；

4、水沸后大火蒸15至20分鐘左右，此時(shí)用姜沫，醬油，醋，香油調(diào)蘸汁，待出鍋即可。

小貼士

螃蟹性寒，且食腐，所以配合姜末醋汁可以驅(qū)寒殺菌。

清蒸螃蟹需要多長時(shí)間

食材準(zhǔn)備

螃蟹，姜，蔥。

方法步驟

1、螃蟹凈養(yǎng)幾小時(shí)，加酒灌醉；

2、將螃蟹清洗干凈備用；

3、取鍋加水，水中放蔥段，姜片，將螃蟹放入鍋中蒸；

4、水燒開后，大火蒸20分鐘左右即可。

小貼士

蒸好后再根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)配蘸汁。

蒸螃蟹的注意事項(xiàng)

1、螃蟹購買時(shí)需要選活的，死蟹不能吃；

2、螃蟹蒸的時(shí)間要夠，才能殺菌，根據(jù)蟹的大小決定，一般水開后蒸15到20分鐘左右。