豆腐燉魚的做法是自古下來的一種燉魚方法，豆腐中間的孔洞能夠充分的吸收魚的鮮美，還能夠去掉魚的腥味，讓魚湯更加清淡，不過在吃豆腐燉魚的時(shí)候可要注意豆腐中吸收的魚湯，注意燙傷。

豆腐燉魚的做法

食材準(zhǔn)備

草魚，豆腐，蔥姜，剁椒，青椒，豬油，鹽，胡椒粉，油適量。

方法步驟

1、將 魚洗凈后擦干，身上打上十字花刀，抹上少許鹽；

2、豆腐切塊，青椒切圈，蔥姜切片待用；

3、炒鍋燒熱油，放入魚小火慢慢煎至兩面金黃，然后加入姜片和蔥段煎香；

4、接著加入適量的開水，放入豆腐和少許豬油，蓋鍋燉煮15分鐘，然后加入剁椒；

5、煮幾分鐘后加入鹽和胡椒粉調(diào)味，放上青椒蓋鍋燜上1分鐘左右即可。

小貼士

豆腐易碎，下鍋不要隨意翻動(dòng)。

家常豆腐燉魚的做法

食材準(zhǔn)備

草魚一條，豆腐一塊，蔥姜，芹菜，豬油，青椒，食用油，鹽，胡椒適量。

方法步驟

1、魚清洗處理好后吸干表面水分，然后打上花刀抹上鹽腌一會(huì)；

2、豆腐切塊，青椒切圈，蔥姜切片；

3、炒鍋放油燒熱，下入魚，兩面煎至金黃后放入姜片和大蔥；

4、略煎后就加入適量的開水，將豆腐放入其中，并放入一勺豬油；

5、蓋鍋煮15分鐘后，放入芹菜，再煮15分鐘，加鹽，胡椒粉調(diào)味；

6、放上青椒圈，悶上一分鐘，即可出鍋。

八角豆腐燉魚的做法

食材準(zhǔn)備

羅非魚500g，豆腐，蔥，姜，白糖，辣椒，鹽，八角，雞精，老抽。

方法步驟

1、羅非魚洗凈，刮鱗剖腹去腮，鍋?zhàn)訜裏?，倒油，放入魚，煎兩面；

2、放入豆腐，稍煎，倒入清水適量，加入少許老抽；

3、然后再加入鹽，放入八角和蔥段，加入白糖，加入辣椒，倒入花雕酒；

4、燉至湯汁基本燒干，加入少許雞精，香油調(diào)味即可。