糖醋汁的酸甜口味就好像“酸酸甜甜就是我”，俗話說(shuō)酸甜苦辣咸，這排頭的兩個(gè)就是酸與甜，可見(jiàn)這是一對(duì)好搭檔。也確實(shí)是這樣，在技藝精湛的大廚們手中綻放。糖醋汁不僅在糖醋魚(yú)的做法大全中有使用，在很多各種糖醋菜油中都會(huì)用到。

關(guān)于糖醋

糖醋在我國(guó)是一種混合型調(diào)味料，是由糖和醋按比例配成，還可以加入其它一些東西。用糖醋汁能做出很多糖醋口味的菜肴，在夏季，糖醋這一種酸酸甜甜的口味能讓人胃口大開(kāi)，米飯也能多吃幾碗。

糖醋魚(yú)的做法大全—糖醋黃花魚(yú)

食材準(zhǔn)備

黃花魚(yú)1條，雞蛋1個(gè)，淀粉少許，面粉少許，蔥，香菜，胡蘿卜，糖，醋，料酒，生抽，鹽，雞精。

方法步驟

1、將黃花魚(yú)洗凈去鱗，從嘴去除內(nèi)臟洗凈；

2、將魚(yú)肉片開(kāi)，但與魚(yú)身相連；

3、雞蛋清中加少許面粉，淀粉攪成面粉糊，然后裹上魚(yú)身；

4、鍋中油燒熱80度左右，轉(zhuǎn)小火，放入魚(yú)炸至金黃后撈出擺盤(pán)，并是撒蔥花，香菜，蘿卜絲；

5、鍋中加入適量水，倒入糖，醋和料酒，加生抽，調(diào)入鹽，雞精，攪勻，開(kāi)鍋后加水淀粉勾芡；

6、最后將燒好的味汁淋在魚(yú)身上即可。

糖醋魚(yú)的做法大全—糖醋魚(yú)柳

食材準(zhǔn)備

魚(yú)1條，料酒少許，鹽適量，花椒粉，淀粉120克，油適量，醬油，白糖，醋，蔥姜。

方法步驟

1、將魚(yú)去掉魚(yú)骨，切成手指條狀的魚(yú)柳，加入料酒，鹽，花椒腌5分鐘；

2、淀粉加少許水化開(kāi)，加入少許油攪勻，然后倒入魚(yú)柳中拌勻；

3、鍋中燒熱植物油，轉(zhuǎn)中火，下入魚(yú)柳炸定型后撈出，然后再大火炸1分鐘，撈出瀝油；

4、鍋中燒熱少許油，放入蔥姜爆香，然后倒入糖和醋，攪勻，加入淀粉水，醬油，料酒，鹽攪勻；

5、湯汁濃稠后，將魚(yú)柳倒入鍋中，翻勻，裹上糖醋汁即可。

糖醋魚(yú)的做法大全—糖醋魚(yú)排

食材準(zhǔn)備

魚(yú)排適量，香菜，紅椒，蒜，面包屑，油炸粉，白芝麻，醋，糖，料酒，胡椒粉，醬油。

方法步驟

1、魚(yú)排洗凈后加入胡椒粉，鹽腌10分鐘左右；

2、面包屑魚(yú)油炸粉加清水調(diào)好，然后放入魚(yú)排拌勻，使之裹上；

3、鍋中燒熱較多的油，約7成熱時(shí)放入魚(yú)排，炸熟待用；

4、鍋中余油放入蒜末，紅椒末爆香，然后加入清水，醬油，白糖，熬煮片刻后加入魚(yú)排；

5、然后放入醋，淀粉勾芡，最后撒上芝麻，香菜末即可。