油菜在鄉(xiāng)里那可是從小就知道和看到的東西，因?yàn)橛筒俗芽梢杂脕碚ビ?，所以它可是農(nóng)民伯伯們每年必種的莊稼。而其實(shí)油菜也被叫做油白菜和苦菜，油菜花在含苞未放的時候我們可以食用，而且味道也是鮮美可口的。

海米扒油菜的做法

食材準(zhǔn)備

油菜、海米、蔥、姜、干辣椒、鹽、牦油。

方法步驟

1、首先將油菜去蒂洗凈，放入開水里，焯燙后撈出，過涼備用。

2、瀝干水分后碼齊，一切為二，根部和葉子要分開。

3、海米要用水浸泡5分鐘，將干辣椒切成段。

4、將蔥洗凈，切成蔥花；將姜洗凈，切成細(xì)絲。

5、鍋里放油，油熱后，放入蔥花和姜絲，爆香。

6、接著放入干辣椒，再倒入海米煸炒，倒入牦油，均勻翻炒。

7、然后放入油菜的根部部分翻炒，接著放入葉子部分均勻翻炒。

8、最后放鹽調(diào)味，出鍋即可。

小貼士

炒油菜的時候，一定要記得要放入油菜根部部分翻炒，再炒葉子部分，這樣才能均勻受熱。

鮮菇扒油菜的做法

食材準(zhǔn)備

油菜、鮮香菇、油、鹽、西紅柿醬、牦油、生抽。

方法步驟

1、將鮮香菇洗凈，剪掉菇根。

2、將油菜洗凈，放在盤子里備用。

3、鍋里倒水燒開，放入一勺油和適量的鹽，倒入油菜，焯水一分鐘后撈出。

4、鍋里放油，再倒入香菇，放入水和生抽。

5、接著再放入西紅柿醬，放牦油，煮到湯汁變稠。

6、最后放在碼好的油菜上，表面撒上一些紅椒沫來作為裝飾即可。

小貼士

在焯油菜時，水里放點(diǎn)油，這樣焯出的油菜就比較綠，放點(diǎn)鹽讓鹽味滲入油菜中。

香菇炒油菜的做法

食材準(zhǔn)備

油菜、香菇、大蔥、鹽、味精、干淀粉。

方法步驟

1、將香菇和油菜分別洗凈，油菜切成段，香菇斜刀切成片。

2、將大蔥洗凈，然后切成片備用。

3、起鍋，倒油，等油溫在5成熱的時候，放入大蔥，爆香。

4、接著倒入油菜和香菇，放入鹽、糖快速翻炒，直到油菜8成熟。

5、最后淋入用水調(diào)好的淀粉水，加入適量味精，翻炒均勻即可。