油菜是我們生活中經(jīng)常吃的綠色蔬菜，清脆爽口，非常好吃，而且還有活血化瘀，降低血脂的作用，尤其適宜高血壓、高血脂等患者食用。油菜質(zhì)地脆嫩，略有苦味，含有多種營養(yǎng)素，可炒、燒、熗、扒，油菜心可做配料，但是對于一個(gè)沒下過廚房的人來說，拿著一捆油菜還真不知道該怎么辦，油菜的做法有很多，今天小編就給大家來介紹一下。

 

油菜的做法

油菜的做法比較簡單，每個(gè)人都可以在眾多做法中找到一種迎合自己口味的做法，不過對于從未下過廚房的生手來說，做一道油菜也并不是信手拈來的。今天小編就給生手們介紹油菜的兩款最簡單的做法，具體介紹如下。

熗油菜

材料：花椒，蔥，姜，紅尖椒，油菜，味積鮮少許，陳醋，鹽，糖少許

做法

1、油菜洗凈用開水焯過投涼瀝干水分。

2、花椒要耐心榨成花椒油（花椒榨過撈出倒掉）。

3、然后蔥姜絲爆香，點(diǎn)少許味積鮮和陳醋，加入紅辣椒翻炒幾下。

4、最后加鹽和少許糖調(diào)味，將油菜倒入拌勻即可出鍋。

海米油菜

材料：油菜、蝦仁、香蔥姜、味精

1、將油菜清洗干凈備用。

2、將泡發(fā)好的蝦仁清洗干凈，擠干水分裝盤備用。

3、熱鍋放油，爆香蔥姜末。倒入蝦仁，油菜翻炒，加入精鹽，醬油，五香粉。

4、稍炒片刻，最后加入味精調(diào)味。出鍋，裝盤即可。

油菜的營養(yǎng)價(jià)值

每100克可食部分含水分93克，蛋白質(zhì)2.6克，脂肪0.4克，碳水化合物2.0克，維生素0.5克，鈣140毫克，磷30毫克，鐵l.4毫克，維生素A3.15毫克，B10.08毫克，B20.11毫克，維生素C51毫克，尼克酸0.9毫克，胡蘿卜素3.15毫克。

1、降低血脂：

油菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，并從糞便排出，從而減少脂類的吸收，故可用來降血脂。中醫(yī)認(rèn)為油菜能活血化瘀，用于治療癤腫、丹毒。

2、解毒消腫：

油菜中所含的植物激素，能夠增加酶的形成，對進(jìn)入人體內(nèi)的致癌物質(zhì)有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，油菜還能增強(qiáng)肝臟的排毒機(jī)制，對皮膚瘡癤、乳癰有治療作用。

3、寬腸通便：

油菜中含有大量的植物纖維素，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，增加糞便的體積，縮短糞便在腸腔停留的時(shí)間，從而治療多種便秘，預(yù)防腸道腫瘤。

4、強(qiáng)身健體：

油菜含有大量胡蘿卜素和維生素C，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫能力。油菜所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高。

油菜的適宜人群

油菜是常見的蔬菜，我們一般人都適合食用，它也經(jīng)常出現(xiàn)在我們的餐桌上，那么哪些人更加適合吃油菜呢？快來看看吧。

首先，習(xí)慣性便秘的人適合吃油菜，油菜具有寬腸通便的功效，可以解毒消腫，幫助便秘者和痔瘡大便干結(jié)者進(jìn)行改善。

其次，糖尿病患者也適合吃油菜，因?yàn)樗幸欢ǖ慕堤枪π?，可以平時(shí)經(jīng)常吃一些。

第三，老年體弱的人也適合吃油菜，它具有強(qiáng)身健體的功效，可以提高機(jī)體的抵抗力。

最后，高血壓和高血脂患者也很適合吃油菜，因?yàn)橛筒丝梢曰钛觯档脱?

孕婦能吃油菜嗎

孕婦是可以吃油菜的，油菜是一種營養(yǎng)價(jià)值很高的食材，別看它普通，能夠給準(zhǔn)媽媽和胎兒帶來的益處可不少，油菜中含有豐富的維生素，特別是葉酸含量較高，有助于預(yù)防胎兒神經(jīng)管發(fā)育畸形，同時(shí)豐富的鈣、磷、鐵可以胎兒的大腦、骨骼和皮膚健康發(fā)育。

對于準(zhǔn)媽媽來說，吃些油菜還能消腫、散血，加速血液循環(huán)，如果在孕中、后期出現(xiàn)淤血腹痛等癥，不妨吃些油菜來輔助治療。

不過有專家建議，在孕早期不宜多吃油菜，油菜是涼性的，孕媽媽大量吃的話對身體是有影響的。

如何挑選優(yōu)質(zhì)的油菜

油菜是我們?nèi)粘Ｉ钪斜容^常吃的一種青菜，大家在購買的時(shí)候應(yīng)該選擇新鮮、油亮、無蟲而且沒有黃葉子的為好，一般來說，葉子比較短的油菜口感更佳軟糯。

油菜的顏色有深有淺，淡綠色的油菜是比較好吃的，深綠色的就不如淡綠色口感好，而白梗的味較清淡，青梗的味較濃郁。

大家還可以用自己的手指去掐一掐油菜，如果輕松掐斷的話，說明這個(gè)油菜是比較嫩的，可以考慮購買。