山藥又叫做懷山藥、淮山藥、土薯、山薯、山芋、玉延。塊莖長圓形，垂直生長，可以長到1米，新鮮的山藥斷面白色，富粘性，干后白色粉質(zhì)。是深受大家喜愛的食物，山藥的營養(yǎng)價(jià)值很高，既可以食用又可以做藥材。

山藥的做法大全：烏雞山藥湯

食材準(zhǔn)備

烏骨雞1只，山藥1截，食鹽1茶匙，蔥1段，姜1塊，八角1顆，細(xì)香蔥1小段，水適量。

方法步驟

1、烏雞洗凈，剔下雞胸肉，其余斬成大塊兒備用，烏雞塊涼水下鍋，大火煮2、3分鐘，出凈血沫和雜質(zhì)。

2、撈出雞塊兒，用不燙手的熱水沖洗干凈，蔥姜切大塊兒，略拍松，與八角一起裝入茶包袋備用。

3、另起砂鍋，放入雞塊兒，加入足量熱水和料包，大火煮開后轉(zhuǎn)小火，蓋鍋蓋燜煮至雞肉熟爛。

4、山藥去皮，切成滾刀塊，將山藥下入鍋中，轉(zhuǎn)中火，繼續(xù)燉至山藥熟爛。

5、加入適量的鹽調(diào)味，關(guān)火將細(xì)蔥切末撒上就可以了。

烹飪技巧

1、選用高品質(zhì)的烏雞，滋養(yǎng)效果才好。

2、山藥可以根據(jù)自己喜歡的口感選擇品種，鐵棍山藥最好，連皮也不用去，其次是表面疙疙瘩瘩的“面山藥”，最后是表面光滑的“脆山藥”這個(gè)季節(jié)用脆山藥煮湯更清爽。

3、山藥去皮后會(huì)很快氧化變黑，所以要在下鍋之前再處理山藥，切好后立即入鍋。

山藥的做法大全：蜜汁三寶的做法

菜品介紹

蜜汁三寶甜品，簡(jiǎn)單又營養(yǎng)，美容還瘦身，這道菜采用了山藥、紅棗和南瓜，無油無鹽，里面還加了蜂蜜，做法也相當(dāng)簡(jiǎn)單沒，切塊上鍋蒸熟就可以了。

食材準(zhǔn)備

山藥2根，南瓜1小塊，紅棗10多個(gè)。

方法步驟

1、將紅棗提前泡好，山藥和南瓜切成小塊。

2、把山藥南瓜和紅棗一起放在盤中，放在蒸上10分鐘。

3、最后淋上蜂蜜即可。

山藥的做法大全：薏米山藥紅棗粥

食材準(zhǔn)備

薏米50克，大米50克，山藥2根，棗10顆，老冰糖2塊，水適量。

方法步驟

1、山藥切成塊狀，紅棗切碎。

2、薏米大米洗凈放足量水，放入山藥。

3、放入紅棗加適量冰糖，一起煲至粥粘稠即可。

小貼士

冰糖可以根據(jù)自己的口味選擇不放，紅棗也是有甜味的。

山藥的做法大全：山藥燒排骨

食材準(zhǔn)備

豬大排500克，山藥500克，食鹽1小勺，醬油1小勺，姜1塊，干辣椒3個(gè)，香油2滴，香菜1棵，植物油適量。

方法步驟

1、排骨用溫水泡一個(gè)小時(shí)，清洗干凈并瀝去多余的水后用料酒和鹽腌制入味。

2、山藥切滾刀塊，放清水中浸泡備用；干辣椒切段、姜切片、蒜切大塊，鍋熱油，放入排骨煸炒，等炒變色后放入干辣椒、姜、蒜一同翻炒，炒出香味后，放入適量醬油炒均勻，加入足量清水(約與排骨平齊)，大火燒開后改中小火燜半個(gè)小時(shí)。

3、提前五分鐘將浸泡的山藥塊撈出來瀝干水，然后倒入排骨中、加鹽調(diào)味轉(zhuǎn)中火繼續(xù)燜十分鐘，湯汁快收干的時(shí)候，加入香菜、滴2滴香油即可出鍋。