芡實有是一種與蓮花相似的一年生大型水分草本植物，芡實結(jié)成的果實又被稱之為雞頭米、卵菱、雞癱、雞頭實等等，芡實味甘、澀，性平，主治遺精滑精，遺尿尿頻，脾虛久瀉，白濁，帶下。芡實主要是用來燉湯或者煮粥。

芡實的做法.冬瓜芡實排骨湯

冬瓜芡實排骨湯-食材準(zhǔn)備

豬肋骨500克、冬瓜300克、薏米60克、芡實30克、姜片、鹽適量

冬瓜芡實排骨湯-制作步驟

1、薏米、芡實用清水浸泡1-2小時，冬瓜洗凈切塊。

2、排骨清洗干凈之后，焯水后撈出瀝干。

3、鍋中加水4碗，放入排骨、薏米、芡實和姜片。

4、大火燒開后倒入冬瓜，再開后轉(zhuǎn)小火煲1個小時，然后加鹽調(diào)味

芡實的做法.山藥薏米芡實粥

山藥薏米芡實粥-食材準(zhǔn)備

山藥1根、薏米50克、芡實40克、大米100克、枸杞適量

山藥薏米芡實粥-制作步驟

1、薏米和芡實洗凈后，用清水浸泡2小時。

2、大米洗凈后，用清水浸泡半小時。

3、將浸泡好的薏米，芡實放入鍋中，倒入1500ml清水，大火煮開后，調(diào)成小火煮30分鐘。

4、倒入大米繼續(xù)用小火煮20分鐘。

5、山藥去皮，清洗干凈之后，切成3毫米厚的片，

6、將切好的山藥的枸杞放入鍋中，再繼續(xù)煮10分鐘即可。

芡實的做法.蓮子芡實湯

蓮子芡實湯-食材準(zhǔn)備

筑腱肉400克、豬肋骨250克、蓮子、芡實、姜片、水、鹽

蓮子芡實湯-制作步驟

1、蓮子芡實用水泡2個小時，姜切片。

2、豬腱肉切成件備用，豬肋骨飛水待用。

3、湯鍋加入適量的清水，將姜片、蓮子、肋骨、豬肉、芡實倒入其中。

4、大火燒開之后，用大火煲1個小時之后，轉(zhuǎn)小火煲1.5小時左右。

5、等到煲得湯濃濃的，下鹽調(diào)味即可飲用。

芡實的做法.芡實香芋煲

芡實香芋煲-食材準(zhǔn)備

芡實、香芋、午餐肉、胡蘿卜、鹽、姜末、蔥末、玉米油、胡椒粉

芡實香芋煲-制作步驟

1、將芡實倒入碗中，用清水淘兩遍，入鍋，煮十分鐘，瀝干水備用。

2、胡蘿卜削皮清洗干凈與香芋、午餐肉切成丁備用。

3、鍋內(nèi)倒入植物油，油7分熱的時候，將姜末、蒜末倒入炒香。

4、接著將香芋倒入鍋中小炒一分鐘，再放入芡實、香菇加鹽翻炒均勻之后加入少許的水。

5、蓋上鍋蓋中火燜5-10分鐘，直至香芋熟透后，將午餐肉放入，最后加入胡椒粉、蔥花就可以起鍋了。