芡實(shí)米在很多地方稱為雞米頭，是我國傳統(tǒng)的一種中藥材，然后將一些中藥材放入膳食當(dāng)中已經(jīng)不是什么新鮮事了。芡實(shí)米當(dāng)然也可以加入到各種美食中，也正有很多菜肴都是用芡實(shí)為主要原料制作而成。

芡實(shí)米怎么吃：芡實(shí)八寶粥

八寶粥的配方很多，每個人都有各自喜歡的八寶粥，這里的八寶粥加入了芡實(shí)，山楂等。

食材準(zhǔn)備

粳米1大勺，薏米1小勺，紅豆1勺，綠豆1勺，紅棗10顆，銀耳適量，山楂片適量，橙皮少許，蓮子適量，冰糖適量。

方法步驟

1、薏米比較難熟，砂鍋中放入適量的水，下入薏米提前泡一晚上，紅豆，綠豆泡開放入；

2、煮半小時后，鍋中濃稠，這時就可以加入粳米，過20分鐘后加入蓮子，然后慢慢煮1小時；

3、接著加入干凈的陳皮，大棗，蓋蓋煮上半小時，然后加入山楂片；

4、開蓋煮至濃稠，最后加入適量冰糖即可。

小貼士

蓮子心味苦，可以提前去除。

芡實(shí)米怎么吃：四神湯

食材準(zhǔn)備

雞肉500克，茯苓10克，蓮子，山藥，芡實(shí)米，食鹽，姜，小蔥，水，黃酒。

方法步驟

1、將山藥洗凈切成塊，雞肉洗凈斬塊焯水待用；

2、茯苓，芡實(shí)，蓮子清洗待用，取砂鍋加入適量清水；

3、然后將所有的材料放入砂鍋中，煮開后轉(zhuǎn)為小火燜煮2小時；

4、最后放入山藥再煮半小時左右加鹽調(diào)味即可。

芡實(shí)米怎么吃：魚米之鄉(xiāng)

名字叫做魚米之鄉(xiāng)，這里面就含有芡實(shí)米和龍利魚。

食材準(zhǔn)備

芡實(shí)米小碗，龍利魚半斤，紅椒，食鹽，油，姜，淀粉，黃酒，蔥。

方法步驟

1、將魚肉洗凈瀝干切丁，放入適量的黃酒，淀粉，鹽抓勻腌10分鐘；

2、將紅椒洗凈切丁，姜切片，蔥切段待用；

3、炒鍋放油，倒入腌好的魚肉丁，然后將魚肉炒至變色后盛出；

4、鍋中再倒少許油，爆香蔥姜后下入芡實(shí)米，炒勻后加入少許水，燜煮2分鐘至熟；

5、將炒好的魚肉丁和紅椒倒入，然后大火翻炒幾下后收汁，撒上蔥碎，加鹽即可出鍋。

小貼士

選魚的時候要選無刺的，或者食用蝦仁也可以。

芡實(shí)米怎么吃：芡實(shí)餅

食材準(zhǔn)備

芡實(shí)米適量，面粉適量，芝麻，發(fā)酵粉少許，白糖，水，蜂蜜。

方法步驟

1、將50克芡實(shí)洗幾個，放入碗中，加水沒過芡實(shí)，然后放入蒸鍋大火蒸25分鐘；

2、蒸好后放入攪拌機(jī)中，加少許水，攪成泥，然后加入少許面粉；

3、再加入一勺發(fā)酵粉，四勺蜂蜜，一勺白糖，揉成面團(tuán)后發(fā)酵至2倍大；

4、將面團(tuán)分成小劑，然后放入芝麻中裹上芝麻，按扁放入平底鍋中；

5、小火將兩面各煎15分鐘左右即可。

小貼士

芡實(shí)和面粉的比例大約為1:5，餅的厚度決定了所需要的時間。