四季豆是餐桌上常見(jiàn)的蔬菜之一，四季豆的種類(lèi)有很多，包括架豆、蕓豆、扁豆、豇豆、刀豆，其中對(duì)常見(jiàn)的就是蕓豆和豇豆，四季豆不光種類(lèi)多，做法也是多種多樣，隨著食用時(shí)間的增加，四季豆做法大全也在增加不同的好吃的做法。

四季豆的做法大全：豆角燜面

需要的食材

四季豆150克，鮮面條250克，豬瘦肉1小塊，大蒜3瓣，蔥1根，生抽1大匙，鹽1小吃，白糖1小吃，老抽1小匙。

做法步驟

1、豆角清洗干凈，撕去兩端的莖，然后掰成4-5厘米長(zhǎng)的段。豬肉洗凈切片。

2、將肥肉放在鍋中，煸至出油。

3、放入瘦肉片，姜片，蒜末翻炒。

4、加生抽、老抽、鹽、糖翻炒調(diào)味，再加入豆角炒勻。

5、再加入沒(méi)過(guò)豆角的清水，蓋上鍋蓋，中火燜至湯汁燒開(kāi)，將多余的湯汁倒在湯碗中備用。

6、將鮮面條鋪均勻的鋪在豆角上面，并且均勻的淋上一層剛剛倒出的湯汁，蓋上鍋蓋，小火燜，直到鍋中水分快要收干，最后用筷子將面條和豆角拌勻即可。

小貼士

1、喜歡吃辣的，還可以加些辣椒。

2、面條一定要用鮮面條。

四季豆的做法大全：黑胡椒四季豆

需要的食材

四季豆、五花肉、大蒜、味極鮮、黑椒汁。

做法步驟

1、四季豆摘干凈，斷成段入熱水焯透，從中剖開(kāi)備用

2、大蒜切末，五花肉切粗絲，熱油鍋將肉絲放入炒至變色。

3、放入大蒜末爆香。

4、放入四季豆，加適量味極鮮翻炒，放入四季豆，加適量味極鮮翻炒。

5、加入半杯清水，將四季豆?fàn)F熟，將水收干即可，最后裝盤(pán)，晨熱撒上適量的胡椒碎即可。

烹飪技巧

1、四季豆剖開(kāi)更容易入味。

2、黑椒汁和味極鮮中都有鹽，所以食鹽不必再添加。

四季豆的做法大全：欖香四季豆

需要的食材

四季豆1把，紅椒1個(gè)，橄欖菜20克，黃椒1個(gè)，蒜瓣4個(gè)，鹽適量。

做法步驟

1、四季豆擇去2端，洗凈。鍋中燒開(kāi)水，將四季豆放進(jìn)去，焯煮片刻后撈出。

2、將焯好的四季豆，放涼后，切成1里面左右的丁。

3、紅椒黃椒洗凈，切成與四季豆差不多大小的丁。

4、在鍋中放入適量的食用油，爆香蒜瓣，加入四季豆丁翻炒，炒至表面微焦，加入紅黃椒丁。

5、加入20g左右的橄欖菜，炒散，再計(jì)入適量的生抽提味。

6、最后放入少量的鹽，炒勻即可出鍋。

小貼士

1、烹調(diào)前應(yīng)將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。

2、烹煮時(shí)間宜長(zhǎng)不宜短，要保證四季豆熟透，否則會(huì)發(fā)生中毒。

四季豆?fàn)I養(yǎng)搭配：四季豆牛肉

食材的需要

牛肉、四季豆、姜、洋蔥、胡椒粉、烹調(diào)油、糖、料酒、生抽。

做法步驟

1、牛肉切絲后加鹽生抽胡椒粉料酒抓均勻腌上。

2、四季豆去筋切成長(zhǎng)段，放在開(kāi)開(kāi)水鍋中焯水。

3、炒鍋預(yù)熱后倒油，炒香姜的洋蔥碎，然后放入焯鍋水的豆角煸炒，至表皮變皺后出鍋。

4、利用鍋中的底油將肉絲滑散。全部變色后倒入四季豆，加鹽生抽和一點(diǎn)糖調(diào)味出鍋即可。

小貼士

這個(gè)菜先焯水后煸炒，最后才跟炒好的肉拌在一起，這樣可以保證肉質(zhì)鮮嫩，四季豆的口感也恰到好處。