冬筍腌菜火鍋是一道營(yíng)養(yǎng)美味的下飯菜，做法也很簡(jiǎn)單，冬筍腌菜火鍋這道菜好吃的關(guān)鍵就是配料和做法步驟，家佳樂(lè)美食小編就為大家詳細(xì)的介紹一下冬筍腌菜火鍋簡(jiǎn)單的做法。

冬筍腌菜火鍋食材介紹

腌菜(2棵) 帶骨豬肋肉(1斤) 鹽(少量)

冬筍腌菜火鍋的做法步驟:

1.新鮮冬筍剝殼洗凈、腌菜洗凈、豬肋洗凈。

2.把豬肋肥瘦分開(kāi)切片，帶骨的瘦肉剁成小塊、冬筍切薄片，腌菜切成長(zhǎng)短均勻的段備用，

3.把肥肉先放入鍋中煸炒，

4.待肥肉的水分煸干，加入少許花生油，繼續(xù)煸炒出肥肉中的油，

5.待肥肉中油煸出，

6.放入切好的冬筍片，

7.大火翻炒，待筍片變色，放入適量鹽繼續(xù)炒，加入鹽時(shí)要控制好，不能放多，因?yàn)殡绮耸窍痰?，還有冬筍一定要炒透，不然的話會(huì)有澀味，

8.待冬筍炒透時(shí)，放入豬瘦肉，

9.炒至瘦肉變色，喜歡吃辣的這時(shí)也可放入辣椒。

10.倒入腌菜，這時(shí)不應(yīng)多炒，免得腌菜口感變老、不松，

11.加入一大碗水，蓋上鍋蓋大火煮開(kāi)，（如果有高湯味道會(huì)更好呢）

12.煮開(kāi)后加入少許味精，因?yàn)橐镁凭珷t燉，可以不用煮透直接裝入砂鍋中，

13.裝入砂鍋，這時(shí)也可以拍照了，

14.取固體酒精一大塊（小心火）

15.放入酒精爐中（第二遍，小心火），

16.用打火機(jī)點(diǎn)燃酒精，（第三遍，一定要小心火）

17.把冬筍腌菜砂鍋放在酒精爐上燉，會(huì)越煮越好吃（一定要小心火，如果要在酒精爐中加酒精，一定要關(guān)火后加，）