虎掌菌是一種珍稀名貴的野生食用菌，并且虎掌菌的營養(yǎng)豐富，味道鮮美，并且虎掌菌的肉質(zhì)細嫩，香味獨特，是十大名菌之一，因為虎掌菌的營養(yǎng)價值高，所以虎掌菌的做法也是很多。

黑虎掌菌燴雞肉的做法

黑虎掌菌燴雞肉之食材準(zhǔn)備

雞腿2個、黑虎掌菌1個、可食用海棠花1朵、心里美蘿卜1個、生抽、糖、粗粒黑胡椒、洋蔥適量

黑虎掌菌燴雞肉之制作步驟

1、熱鍋冷油、下洋蔥爆香。

2、雞肉下紹酒腌漬15分鐘，下鍋煸香。

3、黑虎掌菌切長條，煮一鍋熱水，黑虎掌菌焯水。

4、下黑虎掌菌，炒香后，下雞肉一起煸炒30秒。

5、將調(diào)味汁所有的調(diào)料全部調(diào)和在一起，倒入鍋內(nèi)。

6、大火快炒30秒，出鍋。

小貼士

雞肉時間太短的話，會不熟，時間太長會變老，時間控制在2分鐘保證其鮮嫩。

油炸虎掌菌的做法

油炸虎掌菌之食材準(zhǔn)備

虎掌菌500克、紅辣椒3個、鹽適量

油炸虎掌菌之制作步驟

1、用牙刷將虎掌菌上的泥沙清洗干凈。

2、虎掌菌切片待用，紅辣椒洗凈，紅辣椒切片待用。

3、炒鍋開水燒熱，等到稍稍冒煙是，讓入適量的食用油，燒至七分熟。

4、將切好的虎掌菌，炸6-7分鐘。

5、等到鍋中的油變得清涼的時候，放入紅辣椒片和適量的鹽。

6、繼續(xù)炸10—13分鐘，期間一定要用鍋鏟不停翻動。

小貼士

1、虎掌菌炸的時候，一定要等到鍋燒熱，稍稍冒煙到油，這樣可以有效的防止食材粘在鍋底上。

2、在炸的時候一定要用鍋鏟不停的翻動。

香芋虎掌菌的做法

香芋虎掌菌之食材準(zhǔn)備

水發(fā)虎掌菌200克、香芋500克配料：鮮紅椒50克、豆芽、雞脯肉50克、菜膽150克、蟹黃少許、植物油100克、鹽10克、味精5克、高湯500克、蛋清1個、濕淀粉20克

香芋虎掌菌之制作步驟

1、將虎掌菌、鮮紅椒、雞脯肉切成細絲，將雞脯肉絲入味上漿待用。

2、香芋用模具成形后，加高湯調(diào)味，蒸熟待用。

3、將虎掌菌與雞脯絲等配料一同炒熟，放入盤中。

4、用入好味的菜膽圍邊，香芋拼擺在周圍，加上蟹黃即成。

小貼士.虎掌菌知識介紹

1、虎掌菌干品含17種氨基酸，其中有占總量41.46%的7種人體必需氨基酸，以及11種礦物質(zhì)和微量元素。

2、虎掌菌性平味甘，有追風(fēng)散寒、舒筋活血之功效。

3、虎掌菌能夠提高人體免疫功能，是理想的保健食品之一。