黑松露是一種生長(zhǎng)于地下的野生食用真菌，黑松露的外表崎嶇不平，色澤介于深棕色與黑色之間，呈小凸起狀，遍及灰色或者淺黑色與白色的紋理，其氣味特殊，主要分布于阿爾卑斯山脈及喜馬拉雅山脈的少數(shù)地區(qū)。

黑松露做法.奶油松露湯

食材準(zhǔn)備

黑松露200克、黃油30克、牛奶100克、面粉50克、鹽少許、雞精少許、白胡椒粉少許、雞湯適量

奶油松露湯制作步驟

1、將黑松露清洗干凈之后，切成薄片，放入攪拌器內(nèi)，同時(shí)放入牛奶，打成糊狀。

2、將平底鍋放在爐上，將黃油化開，然后小火，加入面粉炒香。

3、將打好的黑松露牛奶糊倒入鍋中，充分與面粉攪拌均勻，加入適量雞湯、鹽、雞精。

4、小火熬制半個(gè)小時(shí)，就可以出鍋了。

小貼士

1、炒面的時(shí)候，注意火候的控制，面粉不可以糊，最好沒有小的碎疙瘩。

2、熬制時(shí)要經(jīng)常用鏟子攪動(dòng)鍋底，以免糊鍋。

黑松露的做法.黑松露燉青頭鴨

食材準(zhǔn)備

青頭鴨半只、豬腱子肉150克、黑松露2顆、姜片、鹽適量

黑松露燉青頭鴨制作步驟

1、將處理好的青頭鴨處理干凈之后砍大塊，豬腱子肉切大塊，切姜三片。

2、把肉類和姜片冷水入鍋，焯血水，焯好后過清水洗凈，瀝干。

3、將焯好的肉放入燉鍋里，再放入幾片姜片，加入適量開水。

4、小火慢燉3個(gè)小時(shí)，鴨湯燉得差不多好的時(shí)候我們把黑松露用清水沖下表面的灰，然后切成片。

5、把黑松露加入，蓋好蓋子續(xù)燉15分鐘，食用前加鹽調(diào)味即可。

黑松露的做法.黑松露雞蛋卷

食材準(zhǔn)備

黑松露8克、雞蛋4個(gè)、鹽、油適量

黑松露雞蛋卷制作步驟

1、將黑松露用粉碎機(jī)打成粉。

2、打好之后，加入4個(gè)雞蛋，攪拌均勻。

3、保鮮膜拉上，放入少許鹽，然后放冰箱一夜。

4、碗里放少許色拉油，紗布或者廚房用紙折一下，沾上油，在燒熱的過上，用沾上有的紗布擦一遍鍋。

5、倒入少許雞蛋一層，從后面向前卷起來。

6、重復(fù)以上動(dòng)作，直到雞蛋液用完，卷好的雞蛋卷，切開就可以了。

小貼士.黑松露的營(yíng)養(yǎng)

1、黑松露含有豐富的蛋白質(zhì)、18種氨基酸(包括人體不能合成的8種必需氨基酸)、不飽和脂肪酸、多種維生素、鋅、錳、鐵、鈣、磷、硒等必需微量元素

2、黑松露中的雄性酮有助陽、調(diào)理內(nèi)分泌的顯著功效。

3、黑松露中的鞘脂類化合物在防止老年癡呆、動(dòng)脈粥樣硬化以及抗腫瘤細(xì)胞毒性方面有明顯活性。

4、多糖、多肽、三萜具有增強(qiáng)免疫力、抗衰老、抗疲勞等作用，可用于保健養(yǎng)身。