家常燜面，特點(diǎn)就在這個(gè)“燜”字上。蔬菜面條一鍋出，燜出來的面，面條吸收了非常濃郁的菜香，使得蔬菜和面條完美結(jié)合，所以燜面更營養(yǎng)，口感更好。家常燜面的做法不局限于蔬菜，只需應(yīng)季，肉素均可。家常燜面怎么做呢，好吃嘴兒們，趕緊學(xué)兩招吧！

家常燜面的做法：茄子燜面

食材準(zhǔn)備

手搟面（或鮮切面）300克，五花肉100克，茄子1個(gè)，生抽1大匙，老抽1大匙，八角1顆，蔥1段，姜3片，鹽適量。

方法步驟

1.五花肉洗凈切?。磺炎佑檬株尚∷閴K，放在鹽水中浸泡15分鐘，撈出后擠去水分；蔥切蔥花，姜、蒜均切末。

2.油鍋燒熱，下豬肉丁，小火煎出油，放入蔥花、姜末炒香，加入茄子，小火翻炒至茄子徹底變軟，倒入生抽、老抽，繼續(xù)翻炒。

3.加開水沒過茄子1厘米，放入八角，煮開后小火燉2分鐘，舀出大部分湯汁備用。

4.把面條散鋪在鍋里，均勻澆上1勺湯汁，不需翻動(dòng)，蓋上鍋蓋，中小火燜2分鐘。

5.把剩余的湯汁分3份，每隔1-2分鐘均勻澆在面條上，最后把面條拌勻收汁，放入蒜末，開大火翻炒均勻即可。

小貼士

1.茄子要用手掰碎才好吃。

2.面條在燜的過程中需要吸收水分，否則口感會(huì)干硬，所以加蓋燜時(shí)，要隨時(shí)觀察，及時(shí)添加湯汁。

3.此外，一定要用小火，否則容易造成面條夾生、煳鍋的現(xiàn)象，蒜末要在面條熟了之后再添加，味道才會(huì)更香。

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家常土豆燜面的做法

食材準(zhǔn)備

培根2片，土豆2個(gè)，生面500克，蔥、蒜適量，食用油、鹽、老抽、美極鮮、胡椒粉、細(xì)砂糖各適量。

方法步驟

1.土豆去皮后切成條狀，培根切成與土豆長度相當(dāng)?shù)臈l狀，將蔥和蒜切片。

2.油熱后，放蔥片和蒜片炒香后，倒入培根條略炒待培根條炒出油后，放入土豆條一起炒。

3.調(diào)入老抽、鹽和美極鮮同炒勻后，加水沒過所有的食材煮沸后，盛出湯汁，待用。

4.盛出湯汁后，將1/2的生面碼放在土豆和培根上，并在面條的表面淋上一層薄油（淋油是為了使面條之間不粘連，利于后面的挑拌）。

5.將剩余的1/2生面碼放在淋了油的面條上，將1/3的湯汁均勻地澆在生面上。

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蝦油小鍋家常燜面怎么做

食材準(zhǔn)備

大蝦、面條、卷心菜、豆角、紅椒絲，植物油、鹽、蠔油、醬油、雞粉、蒜末、香蔥粒。

方法步驟

1.卷心菜洗凈，切成絲，待用。豆角擇好洗凈。待用。

2.鍋置火上，入植物油燒熱，下入大蝦炸至呈金黃色，取出瀝油，蝦油留用。炸好的蝦剝?nèi)テ?，備用?/p>

3.將蝦油倒入鍋中燒熱，放入豆角，再加入蠔油、醬油、雞粉和水，燉煮至豆角熟透，待用。

4.起油鍋，下入少許紅椒絲炒出辣味，下入燜好的豆角翻勻，再下入卷心菜絲、蝦仁和面條，燜至熟透，出鍋裝盤。

5.另起鍋，入油燒熱，打入雞蛋液炒碎，擺于燜好的面上，再在燜面上撒蒜末和香蔥粒加以點(diǎn)綴即成。