面條大家應(yīng)該都吃過(guò)吧，那么一般吃的都是水煮面條，干拌面條，涼面等吧。面條也用燜的是否吃過(guò)呢，沒(méi)有的話來(lái)看看這扁豆燜面的做法，可以家里舉一反三做。

扁豆?fàn)F面的做法一

食材準(zhǔn)備

扁豆，面條，蔥，大蒜，醬油，大料，肉末。

方法步驟

1、扁豆擇去細(xì)絲，洗凈掰成段；

2、蒸鍋刷上油，面條抖開(kāi)上鍋，大火蒸10分鐘；

3、蒸好的面條抖開(kāi)，放兩勺植物油拌勻晾涼；

4、鍋內(nèi)放油煸香蔥姜大料瓣放入肉末，肉末煸炒變色；

5、放入扁豆，加入少量的鹽，烹入醬油，繼續(xù)煸炒；

6、放入清水，清水最好剛剛過(guò)扁豆改小火燜5分鐘；

7、開(kāi)蓋放入面條，面條放入，蓋蓋小火燜兩分鐘，放入少許鹽；

8、開(kāi)蓋將面條和扁豆攪拌均勻放入拍好的蒜；

9、最后用筷子將面條和扁豆將蒜攪拌均勻出鍋即可。

扁豆?fàn)F面的做法二

食材準(zhǔn)備

2、五花肉用老抽和料酒稍腌一會(huì)；

3、將面條放入蒸鍋中，大火蒸十二分鐘；

4、面蒸好后，用筷子挑散，并放兩勺色拉油拌勻防粘，放涼備用；

5、鍋中放油，六成熟時(shí)放入兩枚八角炒香，放入肉片炒至斷生，撈出備用；

6、鍋中再放油燒熱，放入蔥，姜，蒜，炒香，放入扁豆翻炒均勻，放入炒過(guò)的肉片，繼續(xù)炒至半熟；

7、炒鍋中加鹽和適量的水，水沸后關(guān)火，放入蒸過(guò)的面條，攪拌均勻，開(kāi)大火煮沸后，中小火繼續(xù)煮七八分鐘，大火收汁即可。

扁豆?fàn)F面的做法三

食材準(zhǔn)備

扁豆，五花肉，面，黃酒，醬油，蔥片，姜片，鹽，蒜末，麻油。

方法步驟

1、扁豆洗凈后撕去兩邊的纖維，掰成3-4公分的長(zhǎng)段；

2、把五花肉切成薄片，事先在面上灑一些食用油，用手稍稍拌勻待用；

3、接著在炒鍋中倒入少許底油，油溫四五成熱時(shí)放入蔥姜片熗一下鍋；

4、放入五花肉片快速翻炒，待肉變色，倒入黃酒和醬油煸炒一下；

5、接著放入豆角，倒入剛剛沒(méi)過(guò)豆角的清水，鍋開(kāi)后留一些底湯，將剩余湯汁倒入一只小碗備用；

6、把面平攤在扁豆上，蓋鍋蓋轉(zhuǎn)小火燜10-15分鐘，每隔兩分鐘將小碗中的湯汁倒入鍋中一些；

7、出鍋前把用麻油和鹽腌過(guò)的蒜粒放入，拌勻即可。

小貼士

燜面時(shí)加入的水量很關(guān)鍵，大約加入剛剛沒(méi)過(guò)扁豆的水量就可以了，加入水量過(guò)多會(huì)使?fàn)F面的口感過(guò)于黏軟，而加入的水量過(guò)少則有可能糊鍋。

扁豆?fàn)F面的做法四

食材準(zhǔn)備

扁豆8根，面條400克，五花肉一小塊，洋蔥半個(gè)，紅蘿卜半根，蔥，姜，蒜，醬油。

方法步驟

1、將蒸鍋底部刷層油，面條平鋪在鍋上，大火蒸上十分鐘；

2、在鍋中放入少量的油，下入五花肉一起煸炒，煸炒出油后下入蔥姜蒜末一起煸香；

3、煸炒出香味后下入洋蔥和紅蘿卜一起翻炒，然后加入準(zhǔn)備好的扁豆；

4、繼續(xù)翻炒，再加入適量的鹽，加入適量的醬油；

5、翻炒幾下后加入沒(méi)過(guò)扁豆的水；

6、大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火,將面條抖散，均勻的鋪在扁豆上邊；

7、蓋上鍋蓋，5分鐘后，打開(kāi)鍋蓋將面條翻個(gè)兒并與扁豆和剩下的湯汁拌勻約2、3分鐘；

8、待湯汁差不多收干了就關(guān)火，撒入蒜末拌勻出鍋裝盤(pán)即可。