麻辣火鍋雞相對于一般的火鍋來說是不一樣的，它主要以雞作為鍋底，可以直接吃，也可以涮燙一些食材。就像火鍋魚一樣，這里我們就來看看麻辣火鍋雞的做法吧。

麻辣火鍋雞的做法

食材準備

雞一只，豆瓣醬20克，花椒少許，八角2個，蔥姜蒜適量，肉桂少許，油適量，醬油少許，老抽少許，料酒少許，鹽適量。

方法步驟

1、雞肉斬成小塊，鍋中倒入料酒汆燙后洗凈待用；

2、鍋中適量油爆香蔥姜，放入豆瓣醬炒出紅油，倒入汆燙好的雞肉上色；

3、然后轉(zhuǎn)入電飯煲中，加水沒過雞肉，放入蔥段，大蒜，花椒，八角，肉桂；

4、選擇燜煮一類，然后準備各種火鍋食材待鍋底燜好就可以涮燙。

家常麻辣火鍋雞的做法

食材準備

土雞1只，芹菜適量，白糖少許，山藥適量，面筋適量，馓子，土豆，烙餅。

方法步驟

1、土雞切塊，蔥姜焯水，鍋中不放油，下入雞塊，炒至微黃；

2、鍋中發(fā)那個如五香有燒至溫熱，放入白糖，火鍋底料和花椒；

3、然后放入雞塊翻炒，加入老抽，生抽翻炒幾分鐘；

4、加入適量水沒過雞塊，大火燒開后轉(zhuǎn)為小火煮40分鐘；

5、芹菜洗凈切段，山藥去皮切成小段泡涼水，土豆切片泡涼水；

6、白菜切條，烤麩冷水泡軟后切小塊，面筋撕成小條，烙餅切塊；

7、鍋中加入鹽，雞精調(diào)味，放入芹菜段，然后涮燙各種食材即可。

私房麻辣火鍋雞的做法

食材準備

雞一只，大餅適量，泡發(fā)木耳，豆皮，土豆，綠茶葉，麻椒，川椒，大料，蔥段，姜片，桂皮，草果等，鹽，料酒，蠔油，醬油，老抽，水煮魚調(diào)料。

方法步驟

1、將佐料準備好，雞塊放入鍋中熱水中焯水；

2、鍋中燒熱少許油，放入一把麻椒炒香，然后倒入蔥姜，大料，桂皮等香料；

3、接著放入郫縣辣椒醬，川椒，蠔油，醬油，炒香后放入雞塊翻炒片刻；

4、然后轉(zhuǎn)入到高壓鍋中，放入足量的湯汁，燉煮熟爛；

5、另外準備一些蔬菜燙煮即可。

特色麻辣火鍋雞的做法

食材準備

雞1只，冬瓜適量，青椒少許，姜片，香葉，桂皮，花椒粒，干紅辣椒，啤酒，油適量，醬油，鹽適量，胡椒粉，醋，辣醬，雞精少許。

方法步驟

1、雞斬成小塊，大蒜和青椒切好待用；

2、鍋中放入較多油，燒至7成熱，放入生姜，辣醬，炒香放入雞塊；

3、炒1分鐘后放入辣椒，香葉，花椒，桂皮，醬油，大蒜；

4、炒5分鐘后放入適量鹽，胡椒粉，醋，啤酒，然后倒入高壓鍋中壓15分鐘；

5、冬瓜切開放入火鍋底，然后雞從高壓鍋倒出調(diào)味即可開始涮燙。

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