在家自己做雞蛋豆腐也非常簡單易行，做好的雞蛋豆腐無論煎炸蒸煮都很美味，怎么做都比鹵水豆腐要好吃的多，營養(yǎng)的多。

　　原料：

　　黃豆半斤，清水2.5斤，雞蛋8枚，鹽25克，雞精適量(雞精這玩意也可以不用)。

　　準備工作：

　　取半斤黃豆洗凈后放在清水中浸泡一夜，撈出泡好的黃豆沖洗干凈再瀝水待用。

　　做法步驟：

　　1、家用攪拌機安裝好濾網(wǎng)，分多次把泡好的黃豆放入攪拌機打成豆?jié){(啟動攪拌機的同時慢慢地澆入清水)，打好的豆?jié){倒入奶鍋中待用，剩余的清水也倒入奶鍋中。

　　2、把盛放豆?jié){的奶鍋置于火上燒開，改中小火，邊燒邊把煮出的浮沫用勺子打掉，浮沫打盡后就把豆?jié){迅速離火，放在冷水盆中隔水冷卻。

　　3、取8枚雞蛋磕入一只小盆里，加25克鹽和適量雞精攪打均勻，再把冷卻好的豆?jié){倒入蛋液中，攪勻。

　　4、在方形托盤的底部刷上一層食用油，倒入和蛋液混合均勻的豆?jié){，蒙上保鮮膜，再把托盤放入已經(jīng)燒開的蒸鍋里，大火蒸10分鐘后取出托盤。

　　5、此時的雞蛋豆腐已經(jīng)凝固好了，用刀劃成小塊鏟出托盤即可，可代替白豆腐制作任何菜肴，味道和營養(yǎng)都遠超白豆腐。

　　補充說明：

　　1、清水的用量要根據(jù)豆腐的老嫩程度來決定，喜歡嫩豆腐的就多用點水，喜歡老豆腐的就少用點水。

　　2、打豆?jié){剩下的豆渣也有許多種吃法，別扔啊，處理得當時它也能變成很搶手的健康美味。