喜歡吃雞蛋豆腐的朋友，其實可以在家自己動手做雞蛋豆腐，因為雞蛋豆腐的做法很簡單，而且跟外面那些餐館做的雞蛋豆腐比起來，自己做的雞蛋豆腐又健康，吃起來更放心。

雞蛋豆腐食材介紹

主料：

雞蛋(5一6個) 干黃豆(40克) 清水(若干)

雞蛋豆腐的做法步驟:

1.提前一天晚上把黃豆用清水泡上

2.第二天一·早將泡好的豆子洗凈，并挑去壞的

3.倒進攪拌機

4.加入350克清水，高速打兩分鐘

5.用濾布擋著倒入小盆·

6.再將濾布里的漿水慢慢擠出來，濾掉豆渣

7.將豆?jié){燒開，去沫

8.倒進碗里冷涼

9.取一同樣大小的碗，磕進與豆?jié){同體積·的雞蛋液

10.將雞蛋打散攪勻

11.過篩

12.再和豆?jié){混合攪勻

13.再過一次篩

14.倒進蓋上有氣孔的保鮮盒

15.蓋上蓋子，上蒸籠中火蒸二十五分鐘

16.取出冷涼透

17.取盤蓋在保鮮盒上，翻轉過來即可取出

18.切開的雞蛋豆腐，很成功

1小貼士：

一·泡豆子的時間是隨氣溫變化而定的，夏季在室外五六小時就好了，氣溫十度以下后則需十幾個小時才行

二水與干豆的比例在8一9：1，不能稀，也不要過濃

三·一定要將蛋液過篩，這樣成品才放能更細嫩

四·保鮮盒蓋上要有氣孔。也可用別的·如保鮮膜扎上小孔