麻婆豆腐是四川地區(qū)的名菜，它以辣椒、花椒等為主要原料，口感香辣、色澤紅亮，是下飯的好菜。家常麻婆豆腐做法簡(jiǎn)單，如果時(shí)間來(lái)不及，做一道麻婆豆腐下飯，味道也是一絕。

家常麻婆豆腐做法一

食材準(zhǔn)備

豆腐1塊，豬肉100克，花椒、蔥、蒜頭各適量，郫縣豆瓣醬、水淀粉各1大勺，生抽1小勺，白糖1/2小勺，鹽、植物油各適量。

方法步驟

1.豆腐切成大小合適的塊，豬肉切末，蔥切蔥花，蒜頭切蒜泥。

2.一鍋中加適量水燒開，加入少許鹽，倒入豆腐塊焯水后撈出瀝水。

3.熱鍋入油燒七分熱，花椒入鍋爆香后撈出倒入肉末煸炒至出油。

4.倒入郫縣豆瓣醬、蒜泥，調(diào)入生抽、白糖、鹽，加適量水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

5.倒入豆腐塊輕輕翻攪均勻，蓋上鍋蓋燜煮5分鐘。

6.倒入水淀粉勾芡，待鍋內(nèi)湯汁收至濃稠撒上蔥花即可。

小貼士

1.豆腐焯水時(shí)加鹽，可以去除豆腥味，并且讓豆腐更緊實(shí)。

2.在燜煮豆腐的時(shí)候盡量少用鍋鏟翻動(dòng)，防止豆腐破碎，輕輕晃動(dòng)鍋即可。

家常麻婆豆腐做法二

食材準(zhǔn)備

豆腐250克，牛肉餡75克，青蒜苗20克，豆豉、精鹽、味精、醬油、辣椒粉、花椒粉、水淀粉、食用油各適量。

方法步驟

1.豆腐切塊，放入沸水中浸泡1分鐘，撈出瀝水；青蒜苗洗凈，切丁。

2.鍋中倒油燒熱，放入牛肉餡炒至變色，加入精鹽、豆豉炒勻，加入辣椒粉炒香，加豆腐塊和少許水燉5分鐘，加醬油、味精調(diào)味，用水淀粉勾芡，撒上花椒粉、蒜苗丁即可。

家常麻婆豆腐做法三

食材準(zhǔn)備

鹵水豆腐塊350克，瘦牛肉末100克，青蒜葉碎50克，水淀粉20毫升，郫縣豆瓣醬15克，辣椒粉、花椒末各5克，辣椒油適量，花椒油、香油各少許。

方法步驟

1.鹵水豆腐塊入沸水中汆燙后撈出。

2.油鍋燒熱，放入瘦牛肉末煸炒，炒散變色后放入郫縣豆瓣醬翻炒，再加入辣椒粉炒出紅油。

3.下豆腐塊和溫水，小火烹煮片刻，淋入辣椒油、花椒油，燉煮片刻，用水淀粉勾芡，放剩余食材和調(diào)料即可。

家常麻婆豆腐做法四

食材準(zhǔn)備

主料：豆腐1塊，切碎的豬肉50克，食用油3大勺，大蔥1/2棵，紅辣椒1個(gè)，蒜末2大勺，水1杯。

調(diào)料：豆瓣醬2大勺，辣椒粉1小勺，醬油1小勺，清酒1小勺，白糖1大勺，芡汁2大勺（淀粉1大勺+水2大勺）胡椒少許，香油1大勺。

方法步驟

1.把紅辣椒和大蔥切成圓片。

2.把豆腐切成小方塊，撒上食鹽并放入干抹布上，瀝干水分。

3.在燒熱的平底鍋中放入蒜末和食用油，煸炒片刻，然后放入豬肉和大蔥繼續(xù)炒。

4.把豆瓣醬去除水分，和辣椒粉、醬油、清酒、白糖以及胡椒一起放入中，然后再放入瀝干的豆腐，翻炒。注意不要把豆腐弄碎。

5.在沖放入清水和芡汁，最后再放入胡椒和香油即可完成。