紫菜包飯

    原料：熟米飯400克，菠菜60克，胡蘿卜1/2根，雞蛋1個，紫菜4張，牛肉餡30克，蒜末8克，白芝麻10克

    調(diào)料：生抽1茶匙（5ml），鹽2茶匙（10克），香油2湯匙（30ml），黑胡椒粉1/2茶匙（約3克），糖1/4茶匙（約1克）

    紫菜包飯的做法

    1、將菠菜洗凈，去掉老根，放入加了少許鹽（分量外，約1克）的開水中，焯燙2分鐘后，撈出，擠干水份，備用。

    2、胡蘿卜去皮切成與紫菜等長，0.5cm寬的條，撒入少許鹽（分兩外，0.5克），腌5分鐘。

    3、牛肉餡中加入生抽，糖，黑胡椒粉，蒜末，香油（分量外，1ml）拌勻后，放入油溫5成熱的炒鍋中，將牛肉餡炒熟（約2分鐘）。

    4、雞蛋打散后，倒入平底鍋中，中小火，攤成蛋皮，放涼后，切成同胡蘿卜條等長等寬的條，備用。

    5、將鹽，香油，芝麻放入米飯中，拌勻。接著，將一張紫菜（粗糙的那面朝上）放在卷簾上，鋪上少許米飯，四邊保留，不鋪米飯，用手按平整。然后，在米飯的中間位置，依次放入胡蘿卜條，蛋皮，菠菜，牛肉餡。

    6、最后，將卷簾對折，用一只手緊緊捏住下端，形成水滴的形狀即可。

    7、切開時，為了防粘，可以在刀上粘少許水，切成自己喜歡的段即可。

    紫菜包飯做法小貼士

    1、米飯最好用剛蒸好的，略為軟，粘牙的，比較好。

    2、鋪米飯時，會覺得米飯粘手，手上粘少許水，會比較好操作。

    3、可以用胡蘿卜，也可以用日本蘿卜（黃色的，腌制好的）。但是如果用了黃色的蛋皮，建議還是用胡蘿卜比較好，這樣會更好看。

    4、菠菜也可以用黃瓜代替，但是，黃瓜也要提前用鹽腌漬。

    5、現(xiàn)在超市里可以買到紫菜加卷簾一起售賣的方便裝，這樣，我們自己做紫菜卷，就更方便了。

    6、鋪米飯時，不要貪多，鋪多了，反而會使卷破裂。

    7、白芝麻和香油的量不要少，太少，就不香了。

    8、紫菜卷的形狀，不拘泥于圓形，水滴型，充分發(fā)揮自己的創(chuàng)造力，做出屬于自己的紫菜卷吧。

    紫菜包飯食材搭配小提示

    柿子和紫菜不能一起吃:紫菜也是富含鈣離子的食物，與含鞣酸過多的柿子同食會生成不溶性結(jié)合物，道理同海帶與柿子的關(guān)系，所以也不能同食。

    海帶和紫菜能一起吃:紫菜含豐富的營養(yǎng)成分，有軟堅化痰、清熱利尿的功效。主治癭瘤、瘰疬、水腫、肥胖癥等。食紫菜對胃潰瘍具有很好的治療作用；食紫菜對防止、減輕和治療婦女更年期疾病有很好的作用；吃紫菜對延緩衰老、防止貧血、防止

    紫菜營養(yǎng)價值

    紫菜，又稱紫英、子菜。紫菜含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素c、鈣、鐵磷、碘等成分，還含有維生素B1、葉綠素、紅藻素、粗纖維