愛吃紅燒魚又怕刺  扁魚刺比較少點(diǎn)吧  所以選的扁魚  不多說  大家都吃過  下酒下飯

食材介紹

扁魚(一條),小米椒(6個(gè)),姜 大蒜 蔥  鹽 老抽 料酒 白糖

紅燒魚的做法步驟

1. 扁魚殺好洗凈  魚背劃刀  放鹽揉一揉 蓋上保鮮膜放冰箱2小時(shí)  （也可以不放腌半小時(shí)）我是因?yàn)樵缟腺I的中午吃 不放冰箱要壞了

2. 水風(fēng)干  煎的魚才香  兩面拍上淀粉  上淀粉 為了魚煎的更好 也為了收汁的時(shí)候更粘稠  魚吃起來更嫩

3. 滾油 油一定要滾

4. 下魚煎  不要?jiǎng)铀? 待它成型的時(shí)候再翻面

5. 兩面煎好的魚盛出備用

6. 鍋里的剩油放姜 小米椒 蒜

7. 加料酒 老抽 一碗水燒開

8. 加魚  蓋上蓋子中火悶

9. 5分鐘左右  魚盛出 裝盤

10. 鍋里的湯汁 加半勺白糖收汁 。。。澆在魚上

11. 蔥小米椒撒上 成品

12. 味道好極了  我沒放雞精味精啥的  盡量不放吧