洋蔥湯是古老而經(jīng)典的法國(guó)名湯，讓洋蔥湯好喝的關(guān)鍵就是炒洋蔥，如果再加點(diǎn)紅酒醋調(diào)味就更加完美了。

　　原料：

　　洋蔥1個(gè)，法棍、奶酪適量。

　　調(diào)料：

　　濃縮牛高湯、黃油、紅酒、紅酒醋、黑胡椒適量，百里香少許，香葉2片。

　　準(zhǔn)備工作：

　　洋蔥洗凈后改刀成絲，法棍改刀切成片，湯鍋加水燒開(kāi)后放入濃縮牛高湯攪勻。

　　做法步驟：

　　1、黃油放在鍋里用小火加熱至融化，倒入洋蔥絲用小火炒30分鐘，耐心地把洋蔥絲炒成焦黃色。

　　2、倒入牛高湯、紅酒和紅酒醋，再加百里香和香葉大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火再煮30分鐘后加鹽和黑胡椒粉。

　　3、把鍋里的湯盛入碗中，放入面包片，并在面包片上面撒點(diǎn)奶酪，放入180度的烤箱中層，用上下火烤至奶酪變成金黃色即成。

　　經(jīng)驗(yàn)分享：

　　1、洋蔥湯成功的關(guān)鍵就是炒洋蔥，這也是整道湯里最考功夫的步驟，要把洋蔥炒成焦黃色而且不能糊掉。但是，如果想把洋蔥直接炒成焦黃色，大約需要1小時(shí)左右的時(shí)間。我把洋蔥提前放入冰箱里冷凍了40分鐘左右再炒，這樣只需要30分鐘左右就能炒成焦黃色了。

　　2、你可以把面包片放在湯里一起烤，也可以把面包片撒上奶酪先烤好，然后再擺放在煮好的湯里，我個(gè)人感覺(jué)這樣做出的洋蔥湯更漂亮。

　　3、奶酪的用量隨個(gè)人的口味放就行了。

　　多說(shuō)兩句：

　　西餐中經(jīng)常把奶酪與洋蔥一起烹調(diào)，因?yàn)槟汤覞庥舻哪滔阄犊梢杂行У鼐徑庋笫[的辛辣味。法國(guó)人還喜歡用干面包搭配洋蔥湯，這樣可以促進(jìn)人體對(duì)蛋白質(zhì)和鈣的吸收。