傳承了千百年來的結(jié)晶，燒這種烹調(diào)方式已經(jīng)是我國烹制菜品時(shí)最為常見的方式之一，其中紅燒中的經(jīng)典，土豆燒排骨雖然僅僅是紅燒菜系中的一員，不過它也是眾多燒排骨中的代表，土豆的細(xì)膩與沙糯的口感將之緊緊包裹。

土豆燒排骨的做法一

總的來說土豆燒排骨的做法大體都是這個(gè)樣子，每種做法間的差別不是太大，但是卻各有各的特點(diǎn)。

食材準(zhǔn)備

排骨1斤，郫縣豆瓣醬1大匙，土豆4個(gè)，姜末，醬油，料酒，桂皮，八角4個(gè)，花椒10幾顆，鹽，糖。

方法步驟

1、土豆去皮切成小塊，用清水浸泡，除去表面淀粉；

2、將剁成小塊的排骨用沸水焯變色，撇除血沫待用；

3、炒鍋燒熱，放入3大匙油，油熱后放入焯過水的排骨炒至變色，放入一大勺豆瓣醬和姜末炒勻，炒出香味；

4、再倒入醬油、料酒翻炒勻，然后加適量清水沒過排骨；

5、加入桂皮，4個(gè)八角和10幾顆花椒，燒開后轉(zhuǎn)小火燒30分鐘至排骨酥爛；

6、倒入待用的土豆塊，加適量鹽，少許糖調(diào)味，燒開后轉(zhuǎn)小火20分鐘至湯汁收干即可。

土豆燒排骨的做法二

食材準(zhǔn)備

排骨，小土豆，面粉，鹽，料酒，糖，老抽，蠔油，烤肉醬，食用油。

方法步驟

1、鍋里燒開水，加入料酒放入排骨焯水；

2、焯好水的排骨洗凈血沫控干水分備用；

3、鍋里倒油燒熱，放入排骨翻炒，放入白糖，翻炒至排骨表面微黃；

4、加入老抽、蠔油和烤肉醬翻炒至排骨上色；

5、放入小土豆一起翻炒，加入適量的鹽；

6、倒入與排骨齊平的開水，大火燒開后小火燉30分鐘；

7、然后改大火收汁即可。

土豆燒排骨的做法三

食材準(zhǔn)備

豬排骨300克，土豆500克，郫縣豆瓣醬2大匙，醬油2大匙，料酒1大匙，姜末15克，大料2粒，花椒10粒，糖1小匙，鹽適量，油適量。

方法步驟

1、將剁成小塊的豬排骨用沸水焯變色、洗去血沫待用、郫縣豆瓣醬剁碎待用；

2、土豆去皮切成小塊、用清水浸泡片刻、除去淀粉；

3、鍋中放入1大匙油燒熱、將土豆放入煎至金黃、盛出待用；

4、炒鍋燒熱、放入2大匙油，放入焯過水的排骨炒至金黃；

5、放入剁碎的豆瓣醬和姜末炒勻、炒出香味；

6、加入醬油、料酒炒勻，加入適量開水；

7、燒開后加入大料和花椒，加蓋轉(zhuǎn)小火燒20分鐘至排骨酥爛；

8. 加入煎黃的土豆塊，燒5分鐘至湯汁收干，用鹽、糖調(diào)味即可。

土豆燒排骨的做法四

食材準(zhǔn)備

土豆，排骨，咖喱粉，老抽，味精，姜，蔥，冰糖，辣椒。

方法步驟

1、排骨斬小塊，姜切條，蔥切粒，辣椒切段；

2、排骨下油鍋，煎至金黃后撈出；

3、土豆小火炸至脆皮撈出待用；

4、起鍋少許油，放冰糖，辣椒，下鍋煸香；

5、倒入土豆，排骨，加水和咖喱，中火至汁干。