今天就用鴨脯肉與營(yíng)養(yǎng)豐富的豆腐一起來(lái)炒著吃，先將豆腐煎一下， 再與鴨脯肉一起同炒，煎的黃金焦香的豆腐，還有若隱若現(xiàn)的白色的蒜碎，足夠來(lái)誘惑你， 而豆腐中吸滿了湯汁，一塊入味絕對(duì)挑逗你的味蕾; 而鴨脯肉鮮嫩無(wú)比， 吃上一塊會(huì)讓你齒頰留香，配飯下酒， 都能擔(dān)當(dāng)。這菜制作簡(jiǎn)單，味道鮮美， 是道老少咸宜、滋補(bǔ)養(yǎng)生的美味佳肴。

　　食材主料：鴨脯肉80g、老豆腐1塊、青蒜2根、油鹽適量、紅辣椒適量、生抽適量、蒜適量、料酒適量、淀粉適量、蠔油適量、胡椒粉適量

　　步驟

　　1.準(zhǔn)備好原材料;

　　2.鴨脯肉片中加入鹽、料酒、生抽和淀粉等調(diào)味料， 拌均勻腌制一下;

　　3.熱鍋涼油， 將豆腐塊放入里面去煎;

　　4.豆腐煎至雙面金黃， 這時(shí)放入少許鹽， 煎好后盛出備用;

　　5.熱鍋涼油， 放入腌制好的鴨脯肉片進(jìn)去翻炒;

　　6.翻炒變色后加入蒜末和紅辣椒末進(jìn)去翻炒;

　　7.再加入煎好的豆腐塊進(jìn)去， 加入少許料酒、生抽和蠔油;

　　8.煮上一、兩分鐘后加入鹽、胡椒粉等調(diào)味;

　　9.出鍋前加入青蒜，翻炒均勻青蒜變色即可;

　　10.盛入碗中。

　　小貼士

　　1. 選用南豆腐， 也就是老豆腐，放入鍋中煎， 不要急于翻面， 待一面煎至金黃后再將另一面煎金黃， 可以加入少許鹽讓其先入味;

　　2. 鴨脯肉片要先加入鹽等調(diào)味料腌制入味， 爆炒時(shí)加入點(diǎn)紅椒與蒜能幫助其去腥; 3. 燉煮時(shí)加入少許蠔油能幫助去腥。